Innmatte nyheter for grillmestere.
Flere studier har antydet at et kosthold rikt på sukker og mettet fett kan bidra til betennelse i hjernen, potensielt skade hjerneceller og øke risikoen for demens.
Ny forskning finner at konsekvent inntak av rødt kjøtt – spesielt bearbeidet rødt kjøtt, som ofte inneholder mye mettet fett – øker risikoen for kognitiv svikt og demens mer enn sporadisk overbærenhet.
«Rødt kjøtt inneholder mye mettet fett og har i tidligere studier vist seg å øke risikoen for type 2 diabetes og hjertesykdom, som begge er knyttet til redusert hjernehelse,» sa studieforfatter Dr. Dong Wang fra Brigham and Women’s Hospital i Boston.
«Vår studie fant at bearbeidet rødt kjøtt kan øke risikoen for kognitiv nedgang og demens,» fortsatte han, «men den gode nyheten er at den også fant at å erstatte det med sunnere alternativer, som nøtter, fisk og fjærfe, kan redusere en persons risiko. .»
Forskerne definerte ubehandlet rødt kjøtt som biff, svinekjøtt, lam og hamburger.
Bearbeidet rødt kjøtt har blitt saltet, speket, røkt eller kjemisk konservert for lang holdbarhet. Bacon, pølser, pølser, salami, bologna og lignende produkter ble fremhevet for denne forskningen.
Her er resultatene av den tredelte studien om forbruk av rødt kjøtt og kognitiv nedgang, publisert onsdag i nettutgaven av Neurology, det medisinske tidsskriftet til American Academy of Neurology.
Demens
Demens er progressivt tap av hukommelse, konsentrasjon og dømmekraft. En studie denne uken estimerte at 42 % av amerikanerne vil oppleve demens etter fylte 55 år.
Forfatterne av den nye studien fulgte nesten 134 000 middelaldrende mennesker uten demens i opptil 43 år. Litt mer enn 11 000 deltakere utviklet demens.
Alle fullførte en matdagbok hvert annet til fjerde år, med en liste over hva de spiste og hvor ofte.
Spisere av bearbeidet rødt kjøtt ble delt inn i tre grupper – lav (færre enn 0,10 daglige porsjoner), middels (0,10 til 0,24 daglige porsjoner) og høye (0,25 eller flere porsjoner per dag).
En porsjon rødt kjøtt er 3 gram, omtrent på størrelse med håndflaten din.
Etter justering for alder, kjønn og ulike risikofaktorer, hadde de i høyforbruksgruppen 13 % høyere risiko for demens enn de i lavgruppen.
For ubehandlet rødt kjøtt fant forskerne ingen forskjell i demensrisiko når de sammenlignet deltakere som spiste mindre enn en halv porsjon per dag med personer som spiste minst én porsjon daglig.
Subjektiv kognitiv nedgang
Subjektiv kognitiv nedgang er når en person rapporterer forverrede hukommelse og tenkeevner før nedgangen er betydelig nok til å vises på standardtester.
Nesten 44 000 deltakere, de fleste i slutten av 70-årene, vurderte hukommelsen og tankeferdighetene sine to ganger i løpet av studien.
Forskere slo fast at de som spiste i gjennomsnitt 0,25 eller flere daglige porsjoner bearbeidet rødt kjøtt hadde en 14% høyere risiko for subjektiv kognitiv nedgang enn de som spiste mindre enn 0,10 daglige porsjoner.
Å spise en eller flere daglige porsjoner med ubehandlet rødt kjøtt var knyttet til en 16 % høyere risiko for subjektiv kognitiv nedgang enn å spise mindre enn en halv daglig porsjon.
Objektiv kognitiv funksjon
Objektiv kognitiv funksjon er hvor godt hjernen din fungerer for å huske, resonnere og løse problemer.
Rundt 17 500 kvinnelige deltakere, med en gjennomsnittsalder på 74, tok hukommelses- og tenketester fire ganger i løpet av studien.
Forskere koblet høyere forbruk av bearbeidet rødt kjøtt til akselerert hjernealdring og nedgang i verbalt minne.
De fant at hjernen ble 1,61 år gammel og verbalt minne ble forverret med 1,69 år for hver ekstra daglig servering.
Hvordan redusere risikoen for demens
Å erstatte en daglig porsjon bearbeidet rødt kjøtt med nøtter og belgfrukter reduserte risikoen for demens med 19 % og kognitiv aldring med 1,37 år, ifølge studien.
Demensrisikoen gikk ned med 28 % ved erstatning av fisk og med 16 % ved bytte med kylling.
Wang erkjente begrensninger for studien, inkludert at deltakerne primært var hvite helsepersonell. «Mer forskning er nødvendig for å vurdere funnene våre i mer forskjellige grupper,» sa han.
Sunnere måter å inkludere rødt kjøtt i kostholdet ditt
Rødt kjøtt er en god kilde til protein, vitamin B12, sink, jern og andre næringsstoffer – og det er måter det kan være en del av et sunt kosthold.
Ashley Baumohl, en registrert kostholdsekspert ved Northwell Health Lenox Hill Hospital, foreslo å se etter etiketter som sier 93 % eller 95 % magert kjøtt.
«Dette vil redusere det mettede fettet og kaloriene som kommer fra mettet fett betydelig,» sa hun til The Post.
Husk å ha porsjonsstørrelsen i tankene – spis mindre stykker hvis du vil ha rødt kjøtt oftere. Og husk å kombinere rødt kjøtt med fullkorn, grønnsaker, frukt, nøtter og belgfrukter.
