I en by som er stolt av å bevege seg raskt, er ingenting tregere – eller plutselig trendy – enn å vente i kø.
I disse dager ser det ut til at New Yorkere vil stå rundt og vente på omtrent hva som helst – en bagel, en buzzy skål med nudler eller det vage løftet om «vibber.»
Fra timelange linjer til middag på hotspots sentrum til pannekakeelskende folkemengder som stiger tidlig for brunsj over hele byen, har et av verdens raskeste plasserte steder forelsket seg i å stå stille.
Hvorfor, nøyaktig? Ble et New York -minutt plutselig mye lenger? Eksperter sier at den sakte bevegelige trenden handler bare om maten.
«Restauranter er mer enn bare et sted å spise akkurat nå – de er et sted å vise hvor høyt du rangerer på status totempolen,» sa NYC -matsceneinnsider Andrea Strong fra The Strong Buzz til The Post.
«Linjer i restaurantbransjen har å gjøre med status-status som restauranten har i spisestuen og statusen restauranten gir spisestuen når de legger den ut på sosiale medier,» forklarte den mangeårige lokale kritikeren.
Liker det eller ei, sier Queens-baserte kulinariske konsulent Joe DiStefano, den «store, stumme linjen» har blitt et inventar i byens spisestue. Som den klassiske “Seinfeld” -pisoden “The Chinese Restaurant” – der Jerry, George og Elaine tilbringer natten og venter på et bord som aldri kommer – gjør New Yorkere smerte av å vente til et uventet æresmerke.
«Linjer har vært et faktum av spiselivet i New York City på old-school steder som Katz og Emilios Ballato, men post-pandemien, de har eksplodert-bakerier, restauranter, du nevner det, i nesten alle bydeler,» sa Distefano.
Bensinen på ilden, fortalte han The Post, er sosiale medier.
«Sosiale medier og påvirkerhype har stor innvirkning på folk som stiller opp – se på hva som skjedde med Ceres Pizza etter at Dave Portnoy ga den en rave anmeldelse,» forklarte han og husker en av sentrums største virale treff de siste månedene.
Ventetiden, sa Strong, er en del av spenningen.
«For Gen Z er linjen en del av stemningen,» forklarte hun. «Det er en annen mulighet til å legge ut en hjul eller noe på nettet for å vise hvordan det føles og hvordan det er.»
Klokka 17.00 på en nylig fredag kveld møtte Theory Reality på Lower East Side, i en linje med 15 spisesteder i håp om et sete ved den prisbelønte HAs snackbar (297 Broome St.)-30 minutter før dørene til og med åpnet.
Noen clutched tote-vesker, andre nippet til iskaffe, alle forent med ett mål: et sete inne i byens trendeste fransk-vietnamesiske sted som serverer Sweetbread Vol au vent, pho-inspirert løksuppe og Pâté Chaud.
«Det er verdt å vente i kø på,» sladret Gen Zer Tavitha Remo, stolt først på linje med Pal Louise Fong klokken 04:35. «De endrer alltid menyen – det er alltid en overraskelse.»
Fong var ikke så sikker på-å ta en holdning til en-i-rommet til saken.
«Normalt ville jeg ikke vente lenger enn 10 minutter,» erklærte hun. «Men dette føles som en slik New York -ting. Rundt hjørnet venter folk bare på å gå på en frisørsalong.»
Lenger ned i køen hadde Natalia Macadams et mer filosofisk inntak. «Jeg nekter å vente i linjer generelt, men jeg ville komme hit. Da jeg kom hit klokken 05:07, var det allerede en stor linje, men jeg holder meg i det,» sa hun.
«Det er også noe romantisk med å bli proppet albue-til-albue i et lite New York-rom. Vi bruker så mye tid isolert, så det er nydelig å være menneskelig-til-menneske-spesielt post-Kovid-.»
Mens ingen av disse modige linjene hadde en reservasjon, åpner HAs snackbar sine forbehold omtrent 20 dager i forveien-og de er gått raskere enn en dumpling-spesial på stengetid.
Ditt beste skudd? Still opp tidlig og be om en walk-in. Dører åpner klokken 17:30, og hvis du dukker opp innen 4:45 eller tidligere, kan du hage et ettertraktet sete.
Spenningen av styrelederen er alt en del av opplevelsen, sa Dr. Deborah Vinall, PsyD, LMFT og sjefspsykologisk offiser med utvunnet – og opplevelsen handler om å føle seg bra.
«Lange linjer utenfor unike arenaer gir en følelse av eksklusivitet og spesialitet,» sa Vinall. «Mange mennesker forbinder sin følelse av egenverd med tilgang til mer privilegerte opplevelser. Hvis noe er vanskeligere å få, enten det er gjennom en høyere pris eller lang ventetid, signaliserer det for mange at det er dyrebart, og derfor er det en positiv refleksjon av din egen verdi.»
Hun fortsatte: «Sosiale medier øker vår FOMO (frykt for å gå glipp av) og vårt ønske om å demonstrere at vi er spennende eller interessante mennesker som får oppleve spesielle ting. For mange mennesker er den lange ventetiden en verdig avveining for å ta en selfie med den eksklusive maten eller på den trendy restauranten.»
Samme fredagskveld og bare noen kvartaler unna, hadde en annen lang linje dannet seg innen 18:45 – denne gangen for den greske favoritten Kiki (130 Division St.), der ventetiden på et bord kan strekke seg så lenge en ferge til Santorini.
«Det er 100% verdt å vente på Kiki,» sa Upper West -sideren Andrea Engemann, som var den fjerde på linje med rundt 25 personer.
«Prisene er gode, ostekaket er fantastisk-det er bare walk-in, så å vente på å få navnet ditt er akkurat det du gjør.»
Hun la til, «Personlig ville jeg vente mer enn en time på opplevelsen av det hele. Det kan være overveldende, men så spennende. Du får prøve kul mat her i New York, og jeg synes det er verdt det å vente på en lang linje.»
Datoen hennes, Filippo Massobrio, var enig – opp til et punkt.
«Hvis det er mer enn en time, venter jeg vanligvis ikke,» sa han.
«Men hvis det er en linje utenfor, betyr det vanligvis at det er en forelskelse om stedet, og det er verdt å prøve når du kan.»
Engemann og Massobrio fikk til og med familien om bord til å vente i kø i løpet av den kjølige høstkvelden.
Massobrios foreldre, Monica og Max Massobrio, var på besøk fra Italia og hadde ikke noe imot å vente i den «spennende» New York -linjen.
Andreas mor, Amanda Engemann, som reiste fra Fairfield, Connecticut, for å spise på Kiki’s, var også spill. «Hvis datteren min sier at en linje er verdt det, er jeg inne,» sa hun med en latter. «Jeg antar at tålmodighet er en del av måltidet.»
Kikis hopper for reservasjoner-det er walk-in eller glem det.
For denne gruppen på fem var det å vente i kø en del av nattens plan. Andrea sa at hun visste at ventetiden kunne strekke seg «opptil to timer», så hun praktisk talt «løp til restauranten bare for å legge» navnet ned.
Den elskede nedre østsiden spotter ut klassisk gresk komfortmat-som saftig lam, havfrisk sjømat og vin-i et så rustikk-elegant at det føles rett ut av Mykonos.
Imidlertid er det akkurat nok kaos utenfor til alltid å minne deg på – du er fremdeles i New York.
Neste morgen strakk en soggy linje på 20 seg nedover Morton Street til frokost ved Salt’s Cure – selv i det øsende regnet. West Village-plasseringen av den spirende bikoastale minikjeden løper på rent kaos: ingen reservasjoner, gå inn, bestill i skranken, og deretter stake kravet ditt på et sete.
Først til mølla serverte først – og ja, fans sier at pannekakene er verdt å krype.
Søstrene Evelyn og Audrey Gray og deres venn Anya Kerr hadde trukket en tur fra Bergen County, New Jersey bare for å prøve spotets internett-berømte pannekaker. De tre 16-åringene sa at det å stå i kø ikke var et drag-det var sosial time på fortauet.
«Jeg mener, det er morsommere å vente i kø på mat i New York enn på postkontoret,» sa Kerr. «Det er alltid verdt det på slutten.»
Venninnen Audrey var enig. «Når det er en lang linje, er det definitivt noe verdt det inni,» sa hun. «Vi venter uansett hva – det er en del av moroa.»
