Ultrabehandlet søppel gjør Amerika syk – og det er kanskje ingen tilfeldighet.
Ettersom antallet kroniske sykdommer skyter i været over hele landet, sier en lege at USAs helsekrise ikke er drevet av dårlige personlige valg, men av en matindustri bygget for å holde forbrukere hekta, sultne og uvel.
«Fra næringsfattige avlinger til aggressiv matmarkedsføring og retningslinjer som subsidierer feil ingredienser, vi har bygget et system som gjør folk syke som standard,» sa Dr. Mark Hyman til The Post.
Spesialisten på funksjonell medisin bryter ned problemet i sin nye bok, «Food Fix Uncensored: Inside the Food Industry’s Biggest Cover-Ups», som undersøker hvordan moderne matvarer stille omkobler – og skader – biologien vår.
«Food Fix Uncensored forbinder prikkene mellom hva som er på tallerkenen vår, hva som skjer i kroppene våre, og hvorfor viljestyrke alene ikke er nok fordi dette er et systemisk, biologisk problem,» sa Hyman.
I dag ga Hyman The Post en sniktitt på hva som er i vente for leserne og delte tips om hvordan amerikanere kan gjenvinne helsen ved å bruke mat som medisin.
«Når du endrer det som er på tallerkenen din, endrer du biologien din,» sa han. «Dette nye verktøyet er en lekebok for å bygge en sunnere, mer rettferdig og mer robust matfremtid.»
Kapret av søppelmat
«Svært bearbeidet mat forstyrrer tarmmikrobiomet, driver systembetennelse og skaper hormonelt kaos – alt dette setter scenen for kronisk sykdom,» sa Hyman. «Dette handler ikke bare om vekt, det handler om funksjonssvikt i hele kroppen.»
Og det er en grunn til at du ikke klarer å dempe trangen din.
«Disse produktene er kjemisk utviklet for å være vanedannende og uimotståelige – lastet med raffinert sukker, mel, usunt fett og kjemiske tilsetningsstoffer – og de kaprer hjernens belønningssystem,» forklarte Hyman.
«De aktiverer dopaminveier på måter som gjenspeiler vanedannende stoffer, noe som gjør det vanskeligere for folk å slutte å spise selv når de er mette.»
Over tid, sa Hyman, fører dette mønsteret til metabolsk dysfunksjon og insulinresistens, og legger grunnlaget for kroniske sykdommer som fedme, diabetes, hjertesykdom, depresjon, fordøyelsessykdommer og til og med kognitiv nedgang.
Hvordan spise din vei til bedre helse
Ideen om å bruke mat som medisin er ikke ny. I tusenvis av år stolte eldgamle kulturer på kosthold, ikke bare for næring, men også for å forebygge, håndtere eller reversere sykdom.
De siste årene har konseptet fått mer oppmerksomhet i Vesten, ettersom folk og beslutningstakere i økende grad stiller spørsmål ved et helsevesen som behandler symptomer i stedet for å bygge ekte helse.
«Reformen av matpolitikken er endelig på bordet, og folk spør ikke bare hva som er galt med maten vår – de spør hva de skal gjøre med det,» sa Hyman.
Selv om det ikke er en én-størrelse-passer-alle-tilnærming, sa Hyman at det er fire kjerneprinsipper som kan gi folk et sterkt utgangspunkt for å ta kontroll over helsen deres.
Først: Spis ekte mat
«Sett tallerkenen din med ekte mat som grønnsaker, kvalitetsprotein, sunt fett og full mat,» rådet Hyman.
For det andre: Balanser blodsukkeret
Fokuser på protein, sunt fett og fiber – spesielt om morgenen.
«Spis frokost med protein og fett, ikke sukker,» anbefalte Hyman.
For det tredje: Reduser betennelse
Eliminer høyt bearbeidet mat, raffinert sukker, mel og industrielle oljer.
«Begynn med å fjerne de største lovbryterne: sukkerholdige drikker, raffinerte karbohydrater og pakket snacks,» sa Hyman. «[But] ikke bare ta bort ting, erstatte dem med noe bedre.»
Hyman anbefaler å lese ingrediensetiketter – jo færre varer som er oppført, jo bedre – og lage mat hjemme når det er mulig, slik at du kontrollerer hva som havner på tallerkenen din.
For det fjerde: Gi næring til tarmmikrobiomet
Inkorporer planter, fermentert mat og variasjon i kostholdet ditt når det er mulig.
«Legg til en ny grønnsak i uken,» sa Hyman.
Kostholdsstrategier for hjertesykdom og type 2 diabetes
Tre av fire amerikanske voksne har minst én kronisk tilstand, og over halvparten har to eller flere kroniske tilstander, ifølge CDC.
Kardiovaskulær sykdom er nær toppen av listen, og rammer nesten halvparten av amerikanske voksne. Det er også landets ledende dødsårsak, og dreper en amerikaner hvert 34. sekund.
Heldigvis, sa Hyman, «mat kan dramatisk endre sykdomsbanen.»
«Mat håndterer ikke bare symptomene, den adresserer de grunnleggende årsakene, som er grunnlaget for tilnærmingen jeg har så sterk tro på,» sa han trist.
For hjertehelse anbefaler Hyman å eliminere bearbeidet mat og industrielle frøoljer.
«Lag vekt på omega-3-fett, fargerike grønnsaker, nøtter, frø, olivenolje og høykvalitetsprotein,» sa Hyman. «Dette reduserer betennelse og forbedrer kolesterolbalansen.»
Type 2-diabetes er også en toppforbryter, og påvirker mer enn 36 millioner amerikanere. Det er primært drevet av insulinresistens, som fører til høyt blodsukker.
For å bekjempe det, anbefaler Hyman å fjerne sukker og raffinerte karbohydrater fra måltider.
«Fokuser på protein, fiberrike grønnsaker, sunt fett og lavglykemisk frukt,» sa han. «Dette stabiliserer blodsukkeret og reduserer insulinresistens.»
For mer veiledning er Hymans Digital Action Guide nå tilgjengelig gratis på nettet. Trinn-for-trinn-planen tilbyr et klart veikart for å forbedre helsen, og starter med det som er på tallerkenen din.
«Mat som medisin handler ikke om perfeksjon,» sa han. «Det handler om å gi kroppen din det den trenger for å helbrede fra innsiden og ut.»
