Barna har det bra.
Et flertall av Gen Z hjemmekokker lager spaghetti til en italiensk familiemiddag, ifølge en ny undersøkelse – mens de fleste babyboomere er håpløst borte bak en pastagryte.
Barilla bestilte den stivelsesrike studien for å bedre forstå USAs forhold til søndagsfavoritten – og avslørte et overraskende generasjonsskille i kjøkken over hele landet.
Pastaprodusenten oppdaget at sølle 33 % av boomerne vet at de trenger å salte pastavannet sitt – sammenlignet med 56 % av Gen Z og 51 % av millennials som gjør det.
Funnet gjorde at kjøkkensjefen Lorenzo Boni følte seg litt salt – sa i en skriftlig uttalelse at fire teskjeer av bordkrydderet skulle tilsettes hver gallon vann som koker.
Kokken Silvia Colloca tok det saltede direktivet ett skritt videre, og insisterte på at ekte italienere tilsetter salt til pastavannet «med neven».
«Dette er fordi salt faktisk er en del av din generelle krydder,» sa Colloca til Sydney Morning Herald.
«Uansett hvor spektakulær sausen er, hvis du ikke salter vannet nok, vil pastaen bli blid, og derfor blir hele retten blid. Pastakokevannet ditt skal smake nesten like salt som havet.»
Colloca forklarte også at det betyr veldig lite å salte før eller etter at pastavannet koker. Det kan til og med gjøres i kaldt vann hvis du rører nok, la hun til.
Salt er ikke det eneste som får unge og gamle generasjoner til å blande seg som vann og olje.
Det andre problemet er olje.
Selv om Boni understreket at det ikke er nødvendig å tilsette olivenolje til kokende pastavann, begår hele 65 % av boomerne spaghettisynden.
I følge Barilla vet omtrent halvparten av Gen Zers bedre.
«Hvis du gjør det, vil oljen flyte til toppen, noe som gjør den helt ubrukelig, og når du tømmer pastaen din, vil oljebelegget forhindre at sausen fester seg ordentlig,» ifølge Colloca.
«Den eneste måten å hindre pasta i å henge sammen, er å koke den i rikelig med saltet vann, pass på at du rører mens du slipper den i og noen ganger mens den koker.»
Og til slutt, for å ta opp enda en Nonna nei-nei, 62 % av boomerne mener det er akseptabelt å knipse spaghetti i to – sammenlignet med 45 % av Gen Z amatørkokker.
«Lengden på pastaen spiller en avgjørende rolle i hvordan den samhandler med sausen. Lengre tråder forbedrer oppbevaring av saus, og skaper en mer smakfull og sammenhengende bite,» forklarte pastaproffene hos Barilla i en skriftlig uttalelse.
«Å bryte den forstyrrer denne harmonien,» advarte de alvorlig.
Andre kokker har kalt spaghetti altfor tynn for retter der det er vanlig å bruke, som bolognese. I stedet, sier de, se til tykkere tråder som tagliatelle for det kjøttfulle måltidet.
