Jeg kan ikke vente med å gå tilbake til Borgo (124 E. 27th Street). Det vil du heller ikke gjøre etter ditt første måltid på den beste nye italienske restauranten for voksne i mang en napolitansk, abbruzzesisk eller romersk måne.
Dens tilgjengelige, region-roaming-menyen scoret høyt på alle unntatt én av fjorten retter jeg hadde i hver kategori. Den tilbyr et rikt krydret, omhyggelig utslått kaleidoskop av kjente italienske nytelser.
Eieren Andrew Tarlow var en drivkraft bak Brooklyns kulinariske revolusjon, fra Diner under Williamsburg Bridge-tilnærmingen til Roman’s i Fort Greene. Jeg savner hans for lengst borte Reynard på Wythe Hotel også.
Men 140-seters Borgo, hans første inntog på Manhattan og hans første nye sted hvor som helst på ti år, er mer voksen, både i kjøkkenkonsistens og komfortnivå – selv om det er nesten like mye støy til tross for hvite duker og bord med rimelig avstand.
Tarlow valgte dristig stedet for høyt elskede I Trulli, som trakk publikum i nesten tretti år før den falt for pandemien i 2022.
Selv om han erstattet I Trullis bein med fint utformede nye materialer, ligner det mye på forgjengeren, ned til vedovnen, som bare fikk en ny maling.
Oppsettet er kjent: to store spiserom med buede tak, den originale I Trulli-baren foran og en fargerik opplyst bakhage. Mine favorittplasser å sitte på er bodene som vender mot det travle åpne kjøkkenet og ildstedet i siderommet, hvor støyen er relativt mykere.
Kokken Jordan Frosolone, en veteran fra Momofuku-imperiet og Marco Canoras ildsted, fremkaller I Trullis rustikke ånd og forbedrer den betraktelig. Husets focaccia er et knitrende, tomatfritt spinn på den liguriske originalen med Robiola- og Fontina-oster gjemt mellom tynne deigplater. Nyt det sparsomt, ellers blir du for mett til å fortsette.
Ansjos fra Italia og Spania, ryggfri og servert med krydret rosa Neonata-smør, er verdt et besøk alene. Runder med godteri-lignende delicata squash er knitrende sprø, drysset med Pecorino-ost, honningdrysset og tilsatt chili.
Blant pastaene ($29 til $34), er den mest spennende timballo di Anelletti, en trommeformet, pai-lignende affære fylt med stekte biffkinn og ricottasalata.
Avhengig av hvilken historie du tror, er dens opprinnelse enten i Abruzzo eller Palermo, Sicilia. Frosolones versjon sies å være inspirert av en rett som Stanley Tucci tilberedte i «Big Night». Men det er så bra, jeg kunne ikke brydd meg om det kom fra Mars.
Den jusrike kyllingen stekes i vedfyrt ovn; det er et sjeldent eksemplar hvor hvitt kjøtt kom gjennom like fuktig og saftig som det mørke.
Men mitt nr. 1 valg er en tommer pluss tykk, hjemmelaget svinepølse krydret med fennikel og chili servert med umbriske linser. Det ser tykt nok ut til å brukes som et våpen, men under dekselet er det nesten like lett på tungen som fransk boudin blanc – en mirakuløs blanding av smak og tekstur. Til $29 er det også den billigste hovedretten, med braisert kalveskank og hel branzino (begge $64) som den dyreste.
Til dessert, ikke gå glipp av pistasj Affogato. Hvis du bekymrer deg, vil kaffen holde deg våken om natten, vil Pecorino Fiorello – en mild saueost servert med solsikkehonning – få deg til å sove som en baby, og få deg til å ønske å komme tilbake for mer.
