Alt er limbart.
Da Forma Pasta Factory først åpnet dørene i Greenpoint, Brooklyn, i 2019, drømte de aldri om at de skulle bli USAs beste spisested for italiensk levering i år, ifølge en fersk DoorDash-rapport.
Faktisk planla de opprinnelig å gi avkall på leveringstjenesten helt.
Så da tredjepartsappen annonserte America’s Favorite Delivery Spots of 2025 på onsdag, basert på kundevurderinger, ble Formas eier, Amit Rabinovich, «hyggelig overrasket».
«Vi har bare eksistert i syv år, og nesten halvparten av tiden var under pandemi,» sa Rabinovich til The Post, og kalte hendelsesforløpet en «morsom ting.»
Med et åpent kjøkken hvor de lager fersk pasta daglig, var målet å få kundene til å prøve pastaen inne i restauranten for å få en full opplevelse, hvor de kunne se maten lages og spise den fersk fra de varme keramiske tallerknene.
«Levering var ikke noe vi ønsket å gjøre,» innrømmet Rabinovich, 42. «Vi fikk armen vridd – vårt førsteårsjubileum falt stort sett sammen med nedleggelsen.»
Forma-teamet gikk inn i «overlevelsesmodus», og testet retter om og om igjen for å utvikle det beste produktet de kunne, til og med – og spesielt – via bud for hjemgående New Yorkere.
«Selvfølgelig er det aldri det samme, men vi var fast på å fortsatt prøve å gi en god opplevelse til kunden,» sa Rabinovich. «Vi er veldig kvalitetskontrolldrevne, enten det gjelder våre interne kunder eller levering.»
Å jobbe med hjemmelaget pasta er et deilig, men delikat forsøk. Hos Froma er kokkene nøye med å forberede bestillinger så nær leveringstid som mulig – og de leverer kun innenfor en radius på to til tre mil fra hvert restaurantsted for å sikre at det er rykende varmt og ikke litt overstekt ved ankomst.
«Vi har et team som jobber veldig hardt for å presse konsistens og kvalitet,» sa Rabinovich.
Men for Rabinovich betyr ingenting mer enn det faktum at æren kommer fra deres sultne støttespillere.
«DoorDash er kunder,» suste han. «Det er hyggelig å vite at alt det harde arbeidet i det minste blir satt pris på av folket.
«Vi er ikke et stort navn eller noe sånt, så vi var veldig, veldig glade.»
Leverer faktisk levering?
Selv om det teknisk sett er utenfor leveringssonen deres, gjorde Forma Pasta Factory den virkelig heroiske tingen ved å levere seks solide håndlagde pastaer rett fra Brooklyn-kjøkkenet deres til The Posts Midtown-kontor for teamet for å gjennomføre en smakstest av restaurantens elskede takeaway.
Oppslaget – som fikk Post-reportere og redaktører til å hoppe ut av stolene for å ta en gaffel – så ut som en karbo-elskers feberdrøm: silkeaktig fettuccinesopp som svømmer i rosmarin-timiankremsaus; klassisk rigatoni vodka pyntet med røkt kalabrisk chili, soltørkede tomater og Parmigiano-Reggiano; solid pappardelle bolognese laget med smakfull kjøttdeig ragu og San Marzano-tomater; frisk mafaldine scampi med sitron-smør reker; spaghetti pomodoro som vi fikk med kjøttboller på slep; og en koselig bolle med pipette ragu med italiensk pølse og urtekrem.
De slengte til og med inn sider – blomkål, sesongens grønnsaker, en edelstensalat, en grønnkål Caesar – pluss focaccia og biscotti for å fullføre jobben med å ødelegge alles viljestyrke.
Det kan ha sett ut og luktet deilig – men levde disse takeaway-tilbudene opp til hypen?
Takeaway-pasta kan bli truffet eller gå glipp av siden den ofte kan komme på dørstokken til noen, enten i en tynn takeaway-beholder eller som et bløtt rot hvis den er i saus lenger enn den burde ha under pendlingen.
Mellom bitene ble The Post-teamet enige om at all den leverte pastaen kom perfekt al dentetil tross for at noen av nudlene klamret seg til hverandre i sine respektive takeaway-beholdere – noe vi klarte å overse, tatt i betraktning den 40-minutters turen rettene holdt ut.
Teamet erklærte fettuccinesoppen som en knockout – en rik, kremet rett med en hvisking av røykfylt soppmagi som fikk oss til å lure på hvilken sopptrolldom de bruker.
En annen fremtredende var pappardelle bolognese, som kom lastet med en rik, biff ragù – ikke som en trist Hamburger Helper-imitasjon som noen flekker prøver å forsvinne – pluss lyse San Marzano-tomater. Sausen var kremet, ekstremt smakfull og virkelig tilfredsstillende.
Når det gjelder vodkapastaen, var redaktørene våre mer enn imponert: hver paccheri-nudler hadde den perfekte biten – et mirakel i takeaway-verdenen, der kort pasta ofte blir tilberedt til glemselen – og hver bit var luksuriøst belagt med fyldig, rosa saus.
Spaghetti-pomodoroen med kjøttboller smakte akkurat slik en sulten newyorker ville at den skal smake: søtt fra tomatene, velsmakende fra kjøttbollene.
Vår vurdering: New Yorkere har rett. Formas takeaway er like deilig som deres spisetilbud.
Og siden det kan være en utfordring å score et bord på en av de trange, men koselige stedene i Brooklyn, bør de heldige – og lokale – nok til å få tak i den røde sausen telle sine velsignelser.
