Fra japansk saftighet på Yamashiro, til en kjøtteters glede på Daniel’s og Rò, her er hvor du kan nappe under Miamis kunstuke i år.
Yamashiro | 159 NE Sixth St.
Hollywood Hills hobnobbinghavn Yamashiro dypper tærne i varmt østkystvann for første gang. Miami-utposten til Boulevard Hospitality Groups ikoniske japanske restaurant, som har servert Los Angeles-eliten siden 1914, åpnet i oktober i 9. etasjes taksalong på toppen av Gale Miami Hotel & Residences i Miami Worldcenter i Miami sentrum.
Bedriftskokk Charbel Hayek og kjøkkensjef Gustavo Montes serverer mange av de japanske klassikerne som gjorde spisesalen deres på vestkysten berømt, redesignet med ferske ingredienser fra Sør-Florida. Det betyr nye menyelementer som branzino med chipotle dashi, corvina ceviche med tungekrilende serrano chili og blekksprut forsterket av yuzu og tomat.
Huscocktailer blander også øst og vest. Samurai Negroni kombinerer mezcal og nigori sake. Beso Robado blander rom og nori. Spåkonen kombinerer dristige smaker som japansk whisky, yuzu, søt chilisaus og blå spirulina i et glass. Kampai!
Det var en gang i tiden du gikk gjennom brunsj her i Meatpacking. Din sprudlende bestilling kan til og med ha tent stjernekastere mens DJ-en snurret i St. Barts, St-Tropez eller Tulum. Nå har den OG franske bistroen som lærte deg champagne og knyttnevepumper teller som kalorier, kommet til Miami.
Bagatelle åpnet forrige måned, rett over Miami-elven fra Garcias Seafood Grille & Fish Market, og serverer høyenergi-joie de vivre under tilsyn av kokkene Rocco Seminara og Marco Estrada. Menyen er delt mellom raske sur le pouce-retter – som sauterte barbermuslinger og chilenske havabbor-goujonetter – og finere fester.
Det er en raw bar (langoustine og tunfisk tartare), salater (Rivieraen er lastet med spelt, lilla artisjokker og gojibær), pasta (som linguine med tomater, calamaretti og tørket bonito), surf (tenk: blå hummer thermidor) og torv (hva med en hel servering, selvfølgelig, caviar). Kom til pop flasker, bli for den sexy vannkanten scenen.
Daniels Miami | 1500 San Ignacio Ave., Coral Gables
La oss få det ut av veien foran: Ingen ved navn Boulud var involvert i å lage dette eksklusive steakhouset. Gioia Hospitality-teamet på denne nylig åpnede sizzleren – en søster til Michelin-anbefalte Daniel’s, et Florida Steakhouse i Fort Lauderdale – har navn som Tom og Kassidy Angelo (eierne), Daniel Bishop (drikkedirektøren) og Danny Ganem (den kulinariske direktøren).
Ganem er faktisk den anonyme Daniel. Ved å fylle den tidligere Fiola-plassen har et par retter fra den italienske restauranten – som mezze rigate vodka-pasta og basilikum Caesar-salat – blitt bevart, men Ganems nye meny handler om biff. Det betyr rimelig australsk skjørtbiff helt opp til monster wagyu tomahawks. Ved siden av serverer de old-school steakhouse-klassikere som hummer mac and cheese, østers Rockefeller og Florida blue crabcakes.
I baren, hvor det nå er en TV (gisp!), hersker en luftigere atmosfære. Ta turen hit for smashburgere, klassiske cocktailer, til og med en squiz på Dolphins-spillet.
Et Brooklyn-inspirert steakhouse i form av Kina med hip-hop bona fides? Det er akkurat den typen funky kulinarisk fusjon du forventer av et lekent hotellmerke som Moxy i en kunstnerisk nabe som Wynwood.
Eid av Robert “Don Pooh” Cummins (en tidligere MCA Records-sjef kjent for å jobbe med musikere som Jay-Z, Nas og Mary J. Blige) og gjestfrihetsgründerne David Thomas og Stratis Morfogen, lanserte Brooklyn Chop House i NYCs Fidi i 2018 før han la til en Times Square-lokasjon. Nå har den debutert i Sør-Florida på toppen av Moxy Miami Wynwood – åpner akkurat i tide for Basel. Forvent klassiske steakhouse-tilbud som tørrlagrede tomahawks og porterhouses servert sammen med kinesiske snacks, inkludert pekingand og ingefærbiff. Sugen på en remiks? Dumplingsmenyen er full av kreative fyllinger som «Philly cheesesteak», «Reuben» og «Impossible burger» – stekt eller dampet i deilig deig.
Hold utkikk i restaurantens hyggelige spisesal og livlige taksalong for gjengangere som 50 Cent, Cardi B, Kevin Hart og Jamie Foxx.
Rò Steakhouse | 121 Alhambra Plaza, Coral Gables
Hvis du trenger ytterligere bevis på at Miami elsker et steakhouse, trenger du ikke lete lenger enn til Rò, USAs debut av et berømt meksikansk lag bak sør-for-grenserestaurantene Cienfuegos og 130° Steakhouse.
Restauranten åpnet i november og fyller en 7000 kvadratmeter stor plass i Coral Gables’ Alhambra Tower. Det ledes av kokken Marcelo Palacios, tidligere fra Prime 112 og BLT Steak på Betsy Hotel. Konseptet er lidenskapelig primal; teamet benyttet Arkham Projects for å skape en «raffinert, hulelignende atmosfære» der husfileter, rib eyes og tomahawks kan brennes over ild, tre og stein. Disse elementene, pluss litt bronse, gjenspeiles i den hule utformingen, der tretakpaneler refererer til fjellformasjoner og lar flekkete lys filtrere gjennom lamellene.
Men det betyr ikke at huleboerplater med kjøtt er det eneste som tilbys. Ta turen innom for taco, trøffelrisotto, beef Wellington og scallion mac and cheese. Beklager, ingen Brontosaurus-burgere.
Siden åpningen på Milanos Via Pietro Calvi i 1977, har Le Specialità matet autentiske trattoria-fristelser (les: pizza og pasta) til fasjonable ansikter. Nå har Spicy Hospitality Group gitt dette spesielle stedet en Miami-debut med en Rockwell Group-forestilt plass i Design District.
Det uttalte oppdraget: Kombiner «italiensk kjennskap» med «fine-dining presisjon» i en 100-seters restaurant fylt med terrazzo, grønn lavastein, stripete skinnboder, original kunst, italiensk fotografi og en «radikal retro chic» etos. Resultatet? En meny fylt med branzino og bruschetta, pasta og pizza, og kjøtt fra Milan. Dens spesielle paier inkluderer en margherita, en trøffel og en piccantissima – med chilipepperpesto og pinjekjerner. Secondi skal aldri bli nest best, og her skinner det med branzino alla Siciliana, Dover sole meunière og kalvekjøtt Milanese.
Vino-variasjonene er også store. En 260-flasker meny er lastet med Barolos, Barbarescos og Brunellos som kan dateres flere tiår tilbake.
Nå er det slik du designer la dolce vita.
