Nei takk!
Psst, du trenger ikke gå inn i festmodus bare fordi det er Thanksgiving. Det er mulig å nyte den overbærende ferien uten å føle seg overfylt.
Stephanie Schiff, en registrert ernæringsfysiolog ved Northwell Huntington Hospital, sa at hva og når du spiser utgjør hele forskjellen på Thanksgiving.
For eksempel vil du starte dagen med frokost. Å hoppe over måltider i timene og dagene før Thanksgiving kan lett føre til overspising, advarte Schiff.
Hun anbefalte å spise det store måltidet ved lunsjtid eller tidlig på kvelden for å gi mer tid til fordøyelsen og forbedre blodsukkernivået, noe som gjør det lettere å få en god natts søvn.
Schiff foreslo også å bevege kroppen etter hvert måltid eller mellommåltid.
«I stedet for umiddelbart å sette deg ned foran TV-en for å se kampen, gå ut og kast en fotball rundt,» sa hun til The Post. «Hvis du har prediabetes eller diabetes, kan aktivitet etter måltid redusere blodsukkeret etter måltid.»
Du bør spise til du er 80 % mett og vurdere menyen nøye – ikke bare vinge den.
Schiff delte ni av de beste og verste matvarene til Thanksgiving-tallerkenen din – og hvordan du kan gjøre dem sunnere.
Kalkun
La oss snakke kalkun. Schiff betraktet den tradisjonelle Thanksgiving-fuglen – spesielt brystet – som et magert kvalitetsprotein, men advarte mot å innta for mye av den kaloririke, fete huden. Hun sa at huden kan legge til 40 kalorier og et gram fett til en 4-unse porsjon stekt kalkun.
Hun bemerket også at saltet kalkun, som har blitt dynket i en veldig salt løsning, kanskje ikke er egnet for personer med høyt blodtrykk på grunn av det ekstra natriumet.
Grønnsaker
Grønnsaker er bra for deg av design, men hvordan du tilbereder dem betyr noe. Schiff anbefalte å sautere dem i olivenolje, som har hjertesunt enumettet fett, i stedet for smør.
Hun sa at servering av en salat eller suppe som det første kurset vil fylle deg.
«Grønnsaker først kan bidra til å redusere blodsukkeret etter et måltid,» forklarte Schiff. «Bruk nøtter for å knase i salaten – de tilfører hjertesunt fett, protein, fiber, vitaminer, mineraler og smak!»
Tranebærsaus
Tranebær kan være et søtt – eller enda bedre, et ikke-så-søtt – tillegg til Thanksgiving-måltidet ditt.
Schiff unngikk ribbet tranebær i en boks til fordel for hel tranebærsaus, som kan skryte av fiber og antioksidanter, eller hjemmelaget saus.
«Følg oppskriften på baksiden av en pakke med frosne tranebær,» sa hun. «Du kan kutte sukkermengder med en tredjedel eller mer, eller bruke et naturlig, ikke-kaloriholdig søtningsmiddel som Stevia. Jeg elsker å tilsette ristede valnøtter til tranebærsausen min for knas og litt sunt fett.»
Fyll
Fylling kan være mer næringsrik, sa Schiff, når du erstatter kyllingbuljong med smør eller kutter smør fra oppskriften med to tredjedeler.
Tilsetning av sauterte grønnsaker, som selleri og løk, og ristede kastanjer øker nærings- og fiberinnholdet.
Poteter
Schiff skyggelagte hvite poteter som en stivelsesholdig side som raskt kan øke blodsukkeret. Hun foretrakk søtpoteter, som er rike på fiber, antioksidanter og vitamin A og C.
«Server dem moste eller bakte i stedet for hvite poteter,» rådet hun.
Enda bedre, riv søtpotetene, tilsett strimlet zucchini og form blandingen til potetpannekaker. «De vil være høyere i fiber og næringsstoffer og smake deilig!» sa hun.
Saus
Saus er ikke kjent for å være sunn – den er ofte fylt med mettet fett, salt, mel og smør.
Schiff foreslo å helle kalkundryppene i en klar beholder, som et målebeger, og vente noen minutter på at fettet skulle stige til toppen. «Du kan skumme mye av det,» sa hun.
Pai
Ofte kirsebær på toppen av et solid Thanksgiving-måltid, kan paien gjøres sunnere.
«Gå for enkeltskorpe eller til og med skorpefrie paier – du vil unngå noe av det hjerte-tilstoppende mettede fettet,» sa Schiff. «Gresskarpai uten skorpe er fortsatt kremet og deilig.»
Varm sjokolade
En fersk studie fant at flavanolrik varm kakao kan bidra til å motvirke de negative effektene av et fett måltid på blodkarfunksjonen.
Schiff advarte mot å drikke øyeblikkelig varm sjokolade, som vanligvis har for mye sukker.
«Bruk 100% kakao (eller kakao). Den har ikke fett, ikke sukker og er høy i antioksidanter,» sa hun. «Tilsett din egen lettmelk, litt sukker eller ikke-kalorisøtningsmiddel og en dæsj vaniljeekstrakt. Varm og drikk.»
Eggnok
Eggnog har blitt en populær ferietradisjon som har noen helsemessige fordeler.
Kremen og egget gir protein, og de tilsatte krydderne gir antioksidanter. Men disse fordelene blir ofte kansellert av fett, sukker, karbohydrater og alkohol.
Schiff foreslo å bare smake eller putte eggedosisen i et shotglass.
«Det vil se elegant ut og du vil fortsatt være fornøyd,» lovet hun. «Du kan også finne versjoner med lavt fettinnhold / lavt sukker i supermarkedet.»
