Kjendiskokk Andrew Zimmern hevder at USAs neste helserevolusjon er i sjømatdelen av dagligvarebutikken.
I et intervju med Fox News Digital sa «Bizarre Foods»-verten og James Beard Award-vinnende kokk at en av de farligste vanene til amerikanere i dag er at de neglisjerer fisk.
«Sjømat er det sunneste proteinet generelt … fra fordøyelse til hjernehelse til hjernevekst for yngre mennesker og videre,» sa Zimmern.
Den Minnesota-baserte kokken sa at sjømat er «ekstremt gunstig» for kroppen.
«Det er veldig lite fett, generelt – og det fettet som er det er veldig, veldig sunt.»
I Zimmerns nye «Blue Food Cookbook», skrevet sammen med medkokken Barton Seaver, sier han at et enkelt skifte i amerikansk kosthold kan ha ringvirkninger for folkehelsen, miljøet og økonomien.
«Jeg ville elsket om folk spiste ett måltid til fra vannet hver eneste uke,» sa han. «Bare en.»
Zimmern har brukt flere tiår på å utforske hva folk spiser og hvorfor.
Selv har han spist alt fra taranteller i Kambodsja til fermentert hai på Island, men budskapet hans nå er enkelt: Sjømat er fremtiden.
«Vi eksporterer 75% av det amerikansk fiskeri bringer inn,» sa han. «Det tallet er uoversiktlig. Vi burde beholde mer av den sjømaten her hjemme.»
Ved å skape mer etterspørsel etter sjømat, ville prisen falle, flere mennesker ville spise den og «mennesker ville bli sunnere,» sa Zimmern.
En del av problemet, sa han, er illusjonen av billig kjøtt.
«Vi har nesten blitt hypnotisert, på en måte, i dette landet til å anta at en biff av en viss størrelse, individuelt porsjonert, pakket inn i plast i supermarkedet, bør koste $8 eller $9,» sa Zimmern. «Og slik var det i 40, 50 år. Det er ikke lenger tilfelle.»
Den gjennomsnittlige utsalgsprisen for 100 % kjøttdeig har steget fra $4,63 i 2020 til $6,12 i 2025, ifølge US Bureau of Labor Statistics.
«Den gjennomsnittlige familien i Amerika har ikke råd til det,» sa Zimmern.
Når det er sagt, mener Zimmern rødt kjøtt og sjømat kan eksistere side om side.
«Jeg elsker rødt kjøtt,» sa han. «Jeg spiser mindre og mindre av det for hvert år som går, men jeg elsker det.»
Zimmern skjøt også ned en av USAs mer vedvarende sjømatsnobberier: den såkalte «søppelfisken».
«Det er en stor myte,» sa han. «På slutten av dagen er ikke det viktige spørsmålet ‘Er det vilt?’ Er det oppdrett? … Spørsmålet bør være: ‘Hvor ble det fanget, og er det bærekraftig og regenerativt?’»
Han kaller tilapia – en mild, rimelig og oppdrettet fisk som ofte blir avvist av spisegjester – en av hans gode måltider.
«Vi spiser det i huset vårt en gang i uken fordi det smaker veldig godt,» sa Zimmern.
«Hvis jeg lagde tilapia med sitron og kapers – som er måten jeg velger å servere den mesteparten av tiden på til familien min – tar det ikke bare rundt 12 minutter å lage det, jeg serverer det til selskap … og de sier: ‘Herregud, hva er denne fisken?’ Og jeg tenker: «Det er tilapia.»
