Du sier tomat, han sier helvete, nei.
En «forferdet» TikTok-kokk har betydelig storfekjøtt på den vanlige måten folk lager en Bolognese-kjøttsaus på – og insisterer på at en vanlig ingrediens er helt feil for den klassiske italienske favoritten.
«Dette er en superenkel rett – du trenger ikke en krukke med [tomato] saus — som forresten er ekkelt,» røkte @cookslasheat, i en video sett nesten 175 000 ganger.
«Og du trenger ikke engang tomat – ikke fra en boks, og ikke fra en vintreet.»
I stedet fordobler den virale hjemmekokken at Bolognese handler om kjøtt. Bortsett fra å kaste inn en fin sofrito av løk, gulrøtter og litt selleri, vil den sanne smaken komme fra hvordan kjøttet blir brunet, la han til.
«Jeg vil ikke se noe grått kjøtt,» advarte mannen.
Deretter foreslår han å ta kjøttet ut av pannen og la sofritoen koke i saften.
«Italienere, se bort,» spøkte han.
Etter at grønnsakene har blitt mykne, tilsett kjøttet igjen sammen med tre spiseskjeer tomatpuré – den eneste tomaten han insisterer på at du trenger – litt hvitløk, en kopp rødvin når den er karamellisert, og en skvett vann.
La det så stå i en til tre timer, og tilsett litt melk og pastavann når det blandes med nudler.
«Og hvis du vil ha noe som er raskt til middag, ikke gjør noe som må tilberedes sakte,» refset han hjørneskjærere.
Han skrev også bildeteksten til klippet: «Vær så snill, gjør dette, du vil takke meg.»
Andre kokker har også kimet inn på en annen kolossal avgjørelse som kan gjøre eller ødelegge retten – typen pasta som brukes.
Den verste feilen du kan gjøre, sier de, er å velge den svært vanlig brukte spaghetti – siden den er for tynn til å håndtere den tette sausen.
«På grunn av den bredere formen, er det en flott pasta å kombinere med en tykk, kjøttbasert saus,» sa kokk Sophie Nahmad fra måltidspakkefirmaet Gousto tidligere.
«Frisk tagliatelle er deilig og så tilfredsstillende å snurre seg på gaffelen når du spiser middag.»
