Her er noen gode nyheter for alle som fortsatt holder fast ved resolusjonen om vekttap etter ferien: den magre osten du har tvunget deg selv til å spise, er sannsynligvis ikke så sunn som du tror.
Mens ost lenge har fått en dårlig rap for sitt mettede fettinnhold, tyder en voksende mengde forskning på at den faktisk kan være bra for deg hvis den spises med måte og som en del av et balansert kosthold.
Vrien? Den magre mozzarellaen og den fettfrie ricottaen du har kvalt ned for å kutte fett og kalorier kan faktisk virke mot deg.
Veien til fettfri
I årevis har rådet vært klart: For å redusere risikoen for hjertesykdom, velg for fettfrie eller fettfattige meieriprodukter.
Anbefalingen er forankret i troen på at mettet fett – ofte funnet i animalske produkter som ost – øker kolesterolnivået og øker risikoen for kardiovaskulære problemer.
Derimot anses sunt fett, slik som olivenolje, nøtter, frø og avokado, som fordelaktige for å gi energi, hjelpe vitaminabsorpsjon og støtte generell helse.
Men noen eksperter hevder at anbefalingen om fet ost er utdatert. Den dateres tilbake til 1980, da den første utgaven av Dietary Guidelines for Americans ble publisert, fortalte Dr. Dariush Mozaffarian, en kardiolog og professor i medisin ved Tufts University, til New York Times.
Siden den gang, sa Mozaffarian, har de fleste studier på meierifett ikke funnet noen betydelige helsemessige fordeler ved å favorisere versjoner med lavt fettinnhold fremfor helmelk og ost.
Er lite fett egentlig bedre?
Mens amerikanske kostholdsretningslinjer fortsatt anbefaler oster laget med redusert fett eller fettfri melk som «sunnere» alternativer, begynner de siste bevisene å utfordre det.
«Er helmelk bedre enn lettmelk? Svaret er nei, sier Dr. Frank Hu, Fredrick J. Stare-professor i ernæring og epidemiologi ved Harvard TH Chan School of Public Health. «Bevisene støtter egentlig ikke det.»
Faktisk fant en global analyse publisert i 2025 at inntak av meieriprodukter, spesielt ost, til og med kan beskytte mot hjerte- og karsykdommer og hjerneslag.
For eksempel fant en studie fra 2017 i American Journal of Clinical Nutrition at ost med vanlig fett ikke påvirket det dårlige (LDL) kolesterolnivået nevneverdig, men hadde en positiv effekt på det gode (HDL) kolesterolet.
Tilstedeværelsen av HDL anses som bra for helsen din fordi det bidrar til å fjerne overflødig kolesterol fra blodet og arteriene, og forhindrer farlige tilstander som aterosklerose, som kan føre til hjerteinfarkt og slag.
Annen forskning har funnet ut at inntak av meieri er knyttet til lavere risiko for høyt blodtrykk og diabetes type 2, uavhengig av om folk velger fettfattig eller fullfett meieri.
Helfet ost kan til og med hjelpe deg med å opprettholde en sunn vekt. En studie fra 2016 fant at kvinner som konsumerte full-fett ost hadde mindre sannsynlighet for å gå opp i vekt sammenlignet med de som valgte ikke-fete varianter, til tross for det høyere kaloritallet.
Full smak, full metthet
Når det kommer til smak har helfet ost en klar fordel.
Fett spiller en viktig rolle i å bære smaksforbindelser, så oster med lite fett smaker vanligvis tørt og har en tørr, gummiaktig tekstur. For å kompensere laster produsentene dem ofte med fortykningsmidler, stabilisatorer og andre tilsetningsstoffer, noe som gjør dem mer bearbeidede – og potensielt usunnere.
Oster med redusert fett kan også gjøre at du føler deg mindre fornøyd.
«Når fettet blir behandlet av meieriprodukter, mister du ikke bare smaken, men matens naturlige evne til å holde deg mett,» sa Nicole Magryta, en registrert kostholdsekspert, til The Washington Post.
Det er fordi fettet og proteinet i ost bidrar til å bremse fordøyelsen og bidra til en metthetsfølelse, noe som kan hjelpe deg å spise mindre generelt.
Moderasjon er nøkkelen
Bare fordi fet ost kan være bedre for deg enn dens fettfattige motstykker betyr ikke at du bør dykke ned i et hjul med brie eller begynne å sluke helmelk. Som alt annet er moderasjon avgjørende.
En tommelfingerregel er å ikke ha mer enn 20 gram mettet fett per dag for en gjennomsnittlig 2000-kalori diett, ifølge Hu. «Det er faktisk mye når du tenker på at en kopp helmelk har 4,5 gram mettet fett,» sa han.
Magryta foreslår å holde porsjonsstørrelsene små. «De fleste oster er mellom 60 og 90 prosent fett og har mellom 75 og 120 kalorier per unse,» sa hun. «Trykk på å holde serveringsstørrelsen med ost til 1,5 gram eller mindre av harde oster – det er omtrent på størrelse med fire terninger eller en tredjedel av en kopp strimlet – eller en halv kopp porsjonsstørrelse med oster som ricotta eller cottage cheese.»
