Matpyramiden har blitt rasert og redesignet.
Til støtte for helsesekretær Robert F. Kennedy Jr.s kampanje for å «Gjør Amerika sunt igjen», har Landbruksdepartementet gitt ut et nytt sett med kostholdsretningslinjer.
Disse anbefalingene, som ble annonsert 7. januar, prioriterer proteiner og sunt fett samtidig som de reduserer rollen til korn. Visuelt sett er retningslinjene en nesten total inversjon av den forrige pyramiden.
Et faktaark utgitt av Trump-administrasjonen kaller det den «mest betydningsfulle tilbakestillingen av føderal ernæringspolitikk på flere tiår.»
Men hva gjør det medisinske samfunnet om disse endringene?
Tilbakemeldingene fra leger og dietister har stort sett vært positive – med noen få forbehold.
«Generelt synes jeg dette er veldig gode nyheter. Jeg er enig i de fleste retningslinjene, bortsett fra noen få,» sa Dr. Meena Malhotra og lege for indremedisin og fedmemedisin til The Post.
Nedenfor veier hun og andre eksperter inn på det gode, det dårlige og det midt i mellom i den nye pyramidestrukturen.
Det gode: Ultrabearbeidet mat er ute
«Det beste er at de ropte opp var å unngå ultrabearbeidet mat, som er en veldig, veldig god generell retningslinje,» sa Malhotra, som også er grunnlegger og administrerende direktør for Heal n Cure Medical Wellness Center.
«Hvis du ikke kan uttale det, ikke spis det. Det er vanligvis kjemisk klingende navn og ingredienser.»
Hope Barkoukis, leder av Case Western Reserve Universitys ernæringsavdeling, var enig i at dette er den «beste delen» – og sa at amerikanere trenger å høre det.
«Vi vet for tiden at omtrent to tredjedeler av kaloriinntaket vårt kommer fra høyt bearbeidet mat,» sa hun til The Post.
Dr. Theodore Strange, leder for medisin ved Northwells Staten Island University Hospital, sa at eliminering av UPF – pluss tilsatt sukker og raffinerte karbohydrater – reduserer risikoen for insulinresistens og type 2 diabetes, og kan også redusere magefett.
Det dårlige: Det er for mye mettet fett
Når det gjelder mengde, anbefaler retningslinjene samme mengde mettet fett: ikke mer enn 10 % av daglige kalorier.
Likevel i et forsøk på å avslutte det RFK Jr. kaller «krigen mot mettet fett», prioriterer de oppdaterte instruksjonene fullfett over lavfettalternativer og anbefaler flere spesifikke matvarer med høyt mettet fett, som kjøtt, fjærfe, egg, fullfett meieri og smør.
«Retningslinjene er riktige for å begrense kolesteroløkende mettet (‘dårlig’) fett,» hevdet Dr. Neal Barnard, president for Physicians Committee for Responsible Medicine, «men de bør presisere hvor det kommer fra: meieriprodukter og kjøtt, primært.»
«[They] ta feil i å markedsføre kjøtt og meieriprodukter, som er hoveddriverne for hjerte- og karsykdommer, diabetes og fedme.»
«Amerikanerne får allerede nok protein. Hvis retningslinjene skal presse på for økt proteinforbruk, bør det komme fra planter.»
Dr. Neal Barnard
Barkoukis tar også problemer med et press for mat med høyt innhold av mettet fett.
«Selv om det er sant at ikke alt mettet fett har en negativ innvirkning på helsen vår, gitt vårt nåværende typiske amerikanske kosthold – hvor pommes frites er vår viktigste grønnsak og pølser vårt hovedprotein – synes jeg denne meldinga er forvirrende,» sa hun.
Det gode: Å begrense sukker er en søt idé
Amerikanere har blitt fortalt å unngå eller seriøst begrense tilsatt sukker og søtningsmidler, og erklært at «ingen mengde» kan betraktes som en del av et sunt kosthold. Ingen enkelt måltid bør inneholde mer enn 10 gram tilsatt sukker, ca 2 ts, sier retningslinjene.
«Det er veldig, veldig bra. Mindre enn fem vil være enda bedre,» sa Malhotra. «Jeg er glad denne nye retningslinjen sier noe om det, fordi den gamle ikke hadde noe om tilsatt sukker.»
Centers for Disease Control and Prevention rapporterer at de fleste amerikanere bruker omtrent 17 teskjeer tilsatt sukker per dag.
Den blandede posen: Rødt kjøttmani
De nye retningslinjene dobler proteinet, øker den daglige mengden – og anbefaler rødt kjøtt å være en del av blandingen.
Men Stange bemerker at «rødt kjøtt har blitt kategorisert som et «sannsynlig» kreftfremkallende, noe som betyr at det sannsynligvis øker kreftrisikoen.
Og Barnard argumenterer for at plantebasert bør være toppen: «Amerikanerne får allerede nok protein. Hvis retningslinjene skal presse på for økt proteinforbruk, bør det komme fra planter,» sa han.
Barkoukis hevder imidlertid at bestemte typer rødt kjøtt fortjener en plass i pyramiden.
«Rødt kjøtt, spesielt ikke høyt bearbeidet rødt kjøtt, er et kostholdsvalg som gir høykvalitets protein, vitaminer og mineraler. Det er et bedre valg enn mange av de fullstendig bearbeidede «falske plantekjøttene,» sa hun.
Mens Barkoukis innrømmer at bearbeidede animalske proteiner som pølser og lunsjkjøtt er knyttet til negative helseutfall, bemerker hun at «endelig å stoppe demoniseringen av alt rødt kjøtt er ikke negativt.»
Det gode: Fjerner syntetiske smaker og petroleumsbaserte fargestoffer
RFK Jr. har lenge gått på korstog mot UPF-er og syntetiske fargestoffer, som brukes til å forbedre fargen i godteri, brus og frokostblandinger, og hevder at de er en stor bidragsyter til kronisk sykdom og hyperaktivitet blant barn.
Barkoukis støtter fullt ut instruksjoner for å begrense disse ingrediensene.
«Det er på tide at vi vurderer en dyptgående, gjennomtenkt diskusjon om hvordan maten vår produseres og hvordan vi behandler og mater dyrene vi spiser, hvordan vi dyrker avlingene våre og hva retningslinjene er for mat som kommer på bordet som en sentral scene,» sa hun. «Jeg støtter denne inkluderingen.»
Det dårlige: Hvor er fiberen?
Mens retningslinjene takler amerikansk forbruk av kunstige produkter, klarer de ikke å legge vekt på det vesentlige som fiber, sier proffene.
«Det er bokstavelig talt null uenighet om viktigheten av kostfiber for å fremme helsen vår. Kostfiber hjelper til med å regulere blodsukkernivået, holder en metthetsfølelse lenger, er avgjørende for en sunn tarm, og bremser hastigheten på matabsorpsjon,» sa Barkoukis.
«Allikevel er det ingen steder i beskrivelsen eller i det visuelle laget et klart og sterkt fokus på kostfiber. Det er virkelig en tapt mulighet.»
