2025 blir søtt som sukker.
The Food and Beverage Trends Report har erklært at brunt sukker vil være årets smak for 2025.
I rapporten, utgitt årlig i flere tiår av T. Hasegawa, beskriver smaksutviklingsselskapet brunt sukker som en «kulinarisk stift» som tilfører «et snev av nostalgi» til retter.
Siden brunt sukker ikke er raffinert for å fjerne alt melasseinnholdet, beholder det en naturlig sødme med en dyp smak og fuktig tekstur – i motsetning til hvitt sukker.
Med opprinnelse som matlagings- og kulinarisk ingrediens, har brunt sukker blitt en populær ingrediens i alt fra bakevarer, til sauser, drikkevarer og mer.
Brunt sukker – kjent for sin varme farge og melassesmak – har også blitt en favoritt på kaffebarer, med brunt sukker latte som blir stadig mer trendy.
Ingrediensen får også fart blant mixologer i cocktailer som Old Fashioneds og mørke rombaserte drinker på grunn av den dype smaken den tilfører.
«Forbrukerpreferanser utvikler seg kontinuerlig i mat- og drikkekategorier, og smaksindustrien er i frontlinjen for disse trendene,» sa Mark Webster, visepresident for salg og markedsføring i T. Hasegawa USA, i en uttalelse.
«Ved å jobbe med mange av verdens beste merkevarer for mat og drikke, har vårt FoU-team direkte innsikt i ingrediensene, kulinariske trender og forbrukerkrav som vil påvirke restaurantmenyer og CPG-produkter langt inn i fremtiden.»
Årets smak er ikke den eneste trenden T. Hasegawas 2025-rapport forutsier. Selskapet forventer at ingredienser for mental helse, som nootropics og adaptogener, skal ha et løft, samt ingredienser som gagner fordøyelseshelsen, som fiber, prebiotika og post-biotika i utradisjonelle kategorier.
Forbrukere har også lyst på mat og drikke som vekker barndomsminner, noe som fører til nostalgiske og morsomme smaker. Også å bringe morsomme smaker er den forutsagte trenden med «smaksflukt», med smaker som «enhjørning» eller «regnbue» som gir en flukt fra virkeligheten gjennom mat og drikke.
Funksjonell sopp forventes også å ha et øyeblikk i 2025, med forbrukere som leter etter helsefordelene de gir som forbedret energi, fokus og stressavlastning.
Selvfølgelig spiller Ozempic også inn. Rapporten spår at det vil være fokus på ernæring med økningen av GLP-1, og ser på hvordan sukkerreduksjon og proteinanriket mat balanserer smak med vekttap.
