Skader kaffevanen din deg?
Nesten tre fjerdedeler av amerikanere drikker kaffe hver dag, og for noen kommer den daglige gleden med en side av smerte.
Hvis java -vanen din roter med magen, er det verdt å merke seg at ikke hver kopp Joe er skapt like. Og det er noen valg du kan ta for å kutte ned på bivirkninger.
Helsemessige fordeler ved kaffe er godt etablert; Studier har avdekket at vanlige kaffedrikkere har lavere risiko for å utvikle diabetes type 2 og Alzheimers sykdom. Kaffeforbruk har også vært knyttet til forbedret metabolsk hastighet, mental årvåkenhet, fysisk ytelse og lengre levetid.
Kaffe er en rik kilde til antioksidanter, forbindelser som beskytter celler mot skader forårsaket av frie radikaler. Antioksidanter i kaffe, som polyfenoler og katekiner, nøytraliserer frie radikaler, reduserer betennelse og risikoen for celleskader.
Likevel er brygget ikke uten dets dårlige nyheter: mens halvparten av amerikanerne sier at en god kopp kaffe er «kraftig» nok til å gjøre dagen sin, og en av fem anser det som bedre enn sex, og drikker det har lenge vært assosiert med fordøyelsesbesvær, Halsbrann, sur refluks og andre gastrointestinale symptomer.
Acid Reflux er en tilstand der syre fra magen renner tilbake til spiserøret. Halsbrann er den brennende følelsen i brystet forårsaket av sur tilbakeløp.
«Kronisk refluks over tid kan forårsake symptomer som en brennende eller bitter smak i munnen, sår hals, kronisk hoste, hes stemme, øresmerter, astma-lignende symptomer eller til og med ikke-kardiære brystsmerter,» Dr. Mark Pochapin, Sholtz-Leeds professor i medisin og direktør for avdelingen for gastroenterologi og hepatologi ved NYU Langone Health, fortalte The Post.
Likevel er det håp for bønneentusiaster ettersom spesifikke steker og forberedelser er lettere på hjertet og spiserøret.
Mørke steker
I følge en fersk undersøkelse foretrekker de fleste kaffedrikkere en middels stek (54%), med en mørk stek det foretrukne alternativet (28%) – bare 10%sa at en lett stek var deres favoritt.
Steking mørkner bønner og brenner effektivt av mange av antioksidantene de inneholder.
Men mens mørkere steker inneholder mindre antioksidanter enn sine lettere kolleger, er de definitivt mindre sure. For de som er utsatt for tilbakeløp og dermed ser etter å redusere det sure inntaket, kan en mørk eller middels stek være den beste bønnen for kroppen.
Kald brygg
Som navnet tilsier, er Cold Brew laget av en bryggemetode med lav temperatur, langkontakt der kaffegrut er gjennomsyret av kaldt eller romtemperaturvann i 12-24 timer for å oppnå en jevnere kopp.
På grunn av denne prosessen og det kaldere vannet som brukes, trekker du ut færre syrer og oljer fra bønnene, noe som resulterer i mindre sur kaffe. Dette gjør det til et bedre valg for de med sur tilbakeløp.
Imidlertid inneholder Cold Brew også færre antioksidanter enn varmbrygget kaffe fordi høye vanntemperaturer hjelper til med å frigjøre disse forbindelsene fra eiendommen.
DECAF
Mens mange en kaffedrikker ville velge død før dekaf, er sistnevnte en bedre innsats for de med sur tilbakeløp.
Det er fordi koffein antas å være en skjerpende faktor, så dekaf – som fremdeles hadde litt koffein, men mindre enn fullstendig koffeinholdig kaffe – vil gjøre mindre skade.
Kaffe med lav syre
I det siste har det vært en ganske surr (ordspill ment) om kaffe med lav syre som et levedyktig alternativ for syre-reflux-syke.
Lavsyre kaffe bruker en ledningsstekemetode. Konveksjon eller «blits» steking, den mest brukte prosessen for å steke kaffebønner, tar vanligvis mindre enn ti minutter. I kontrast kan ledningssteking ta mer enn tre eller fire timer ved lavere temperatur, noe som resulterer i såkalt kaffe med lav syre.
Lavsyre refererer ikke til magesyre, men klorogensyre. Under den lange stekeprosessen blir mer klorogensyre ødelagt. Men, men Klorogensyre er en kraftig antioksidant som fungerer som «anti-diabetisk, antikarsinogen, antiinflammatorisk og anti-overvekt.»
En fersk studie fant at til tross for påstander om det motsatte, ga kaffe med lite syre ingen fordel for de som lider av halsbrann, oppstøt og/eller mageopprør.
«Vi konkluderer med at forskjeller i stekingsprosessen for kaffebønner ikke resulterer i markante forskjeller i kaffeinduserte øvre gastrointestinale symptomer,» bemerket forskere.
Utover bønnene, kan syre-refluks-syke begrense de uheldige effektene av kaffe ved å begrense inntaket, bare drikke kaffe med eller etter måltider, redusere mengden krem og sukker tilsatt kaffe, og bruke papir i stedet for et metallfilter, som papir feller flere syrer under bryggeprosessen.
