De fortjener lime-light.
Forskere krediterer fytonæringsstoffer – forbindelser som finnes på planteoverflater som beskytter mot bakterier, virus og sopp – for å gi plantebasert mat deres helsefremmende evner.
«Når mennesker konsumerer fytonæringsstoffer gjennom frukt, grønnsaker, nøtter, frø og fullkorn, spiller de kraftige roller som antioksidanter for å hjelpe oss med å bekjempe skade fra miljøet, oksidativt stress, ultrafiolett skade eller til og med sykdom,» Melanie Murphy Richter, en registrert kostholdsekspert og nevroernæringsfysiolog, fortalte Well + Good.
Det er seks typer fytonæringsstoffer som er vanskelig å uttale: flavonoider, karotenoider, polyfenoler, fytosteroler, fytoøstrogener og glukosinolater.
Richter forklarer, «Hver klasse av fytonæringsstoffer har sine egne gunstige superkrefter og kan variere fra anti-inflammatoriske effekter, immunhelsefordeler, forbedringer i hjertehelse, potensielle kreftbekjempende egenskaper, og kan også ha en positiv innvirkning på fordøyelses-, hud- og beinhelsen også. .»
Og selv om fytonæringsstoffer og antioksidanter er like, er de ikke de samme. Fytonæringsstoffer finnes utelukkende i plantebaserte matvarer, mens antioksidanter også finnes i ikke-plantekilder.
Det er ingen anbefalt daglig inntaksnivå for fytonæringsstoffer – Richter foreslår å spise så mange fytonæringsrike matvarer som mulig for å støtte generell helse og velvære.
«Du kan gjøre dette ved å bevisst velge et mer plantebasert kosthold og fokusere på å spise en rekke forskjellige matvarer hver dag,» delte hun med Well + Good. «Jo mer variasjon vi konsumerer, desto bedre, omfattende helsefordeler får vi.»
Karotenoider
Karotenoider, som finnes i gresskar, tomater, gulrøtter og paprika, gir oransje, rød og gul plantemat sin lyse farge.
Disse fargerike antioksidantene støtter øyehelsen og kan redusere risikoen for kreft.
«Sørg for å spise disse matvarene med skinnet på, siden den største mengden finnes i skinnene til disse matvarene,» rådet Richter.
Flavonoider
Flavonoider, som finnes i sitrusfrukter, grønn te, bær, epler, løk og kakao, er kjent for å redusere blodtrykk og kolesterol, noe som gjør dem gunstige for hjertet og den generelle helsen.
Glukosinolater
«Glukosinolater er fantastiske avgiftningsmidler,» bemerket Richter til Well + Good. «De kan bidra til å fjerne skadelige stoffer i kroppen for å potensielt redusere risikoen for kreft.»
Glukosinolater har også vist seg å beskytte mot inflammatoriske sykdommer. Disse forbindelsene finnes i korsblomstrede grønnsaker, som brokkoli, blomkål, rosenkål og grønnkål.
Fytoøstrogener
Fytoøstrogener, som finnes i linfrø, tofu, bygg og edamame, kan balansere hormonnivået, noe som gjør dem spesielt gunstige for kvinner.
Richter uttaler, «Når de konsumeres, kan de spille rollen som østrogen i kroppen, og hjelpe kvinner bedre å regulere syklusene gjennom hele livet.»
Fytosteroler
Richter formidler at fytosteroler, som finnes i nøtter, frø og belgfrukter, «virker sterkt mot usunne kolesterolnivåer, noe som gjør dem gunstige for hjertet.»
Hun siterer en studie fra 2017 som viste at inntak av 2 gram fytosteroler per dag potensielt kan bidra til å senke «dårlige» lavdensitetslipoproteinkolesterolnivåer (LDL-kolesterol) med så mye som 10%.
Polyfenoler
Polyfenoler, som finnes i mørk sjokolade, bær, pærer, druer og rødvin, er kraftfulle antioksidanter som reduserer betennelse i hele kroppen.
Polyfenoler beskytter mot skader fra frie radikaler, støtter hjernens helse og bidrar til å forhindre nevrodegenerative sykdommer.
