Manhattans franskinspirerte Le Bernardin ble rangert som nummer 1-restauranten i USA av den innflytelsesrike undersøkelsen La Liste for fjerde år på rad – og motvirker en trend som ærer asiatisk mat fremfor alle andre.
Eric Riperts nådige sjømatmekka i West 51st Street delte sin poengsum på 99,5 (på en skala fra 100) med bare ett annet amerikansk spisested, Single Thread Restaurant & Inn i Healdsburg, California. Æren fulgte Michelins fornyelse av Le Bernardins dyrebare trestjerners rating forrige måned.
Selv om Michelin fortsatt er gullstandarden, har La Liste gjort inntog, sa Ripert.
«Michelin har eksistert i 100 år, og La Liste bare 10,» fortalte han oss. «Michelin er fortsatt relevant og kraftig, men La Liste blir viktigere.»
Paris-baserte La Liste skiller seg fra Michelin og andre restaurantvurderingsplattformer ved at den er algoritmedrevet. Samlet poengsum er basert på faktorer, inkludert kritikeres anmeldelser, guidebøker, mange typer mediedekning og innlegg i sosiale medier.
Ripert sa at La Liste pakker inn besøkende fra Asia, spesielt Japan, Sør-Korea og Kina – et klientell som står for 30 % av Le Bernardins middagsvirksomhet.
Undersøkelsen har også fått gjennomslag i Vest-Europa «og, selvfølgelig, i Frankrike», sa Ripert.
Le Bernardin, som Ripert eier sammen med mangeårige partner Maguy LeCoze, har hatt enestående utholdenhet blant eksklusive restauranter siden den åpnet i New York i 1986. Den fikk gjentatte ganger fire stjerner fra New York Times. Etter å ha unngått undergang under pandemien, forblir dens 110-seters spisesalseter like etterspurt som for nesten fire tiår siden.
La Liste var også snill mot andre steder på Manhattan, med totalscore like brøkdel under Le Bernardins for Jungsik, Restaurant Daniel, Jean-Georges og Atomix.
«Denne typen utmerkelser er avgjørende for forretninger, spesielt blant reisende fra utlandet og spesielt i ferien,» sa en sjenert industriinnsider. «Eiere liker ikke å snakke om det, men for de virkelig elitestedene er november til og med nyttår tid til å lage eller ta en pause akkurat som det er for forhandlere.»
