Folk blir katfisket – bokstavelig talt.
Eksperter advarer om at når det gjelder sushi, hva du sjø er ofte ikke det du får – med USAs klokkering som en av verdens største fiskesmenn.
Studier har vist at billigere fiskealternativer blir feilmerket og maskert som laks, tunfisk, snapper og annen rå sjømat på topphylla-med kostnadsbesparende forfalskninger nesten umulig å oppdage etter at sushiene er blitt skåret og servert.
I USA er snapper, laks, reker, tunfisk – populær fisk i sushi og sashimi – de mest feilmerkede.
«Fordi feilmerkende priser er avhengige av arten, hvis forbrukerne ønsker å unngå feilmerking, bør de unngå visse arter og prioritere andre,» sa Dr. Marine Cusa, en marinbiolog og politikkekspert fra det tekniske universitetet i Danmark, til Daily Mail.
Ofte er den skremmende vanlige praksisen ikke engang ondsinnet.
I følge proffene er det normalt å merke og selge fisk under mer generiske navn – for å unngå forvirrende kjøpere.
For eksempel kan fisk merket «tunfisk» være en av 68 forskjellige arter, heter det.
Generelt, jo mer ettertraktet arten er som sushi, desto mer sannsynlig er det å bli smidd.
I følge en studie fra 2018 er den mest byttede fisken i USA og Canada snapper.
En vanlig erstatning er tilapia, som er billig og allment tilgjengelig gitt at den er oppdratt via havbruk rundt om i verden, rapporterte den uavhengige.
Tunfisk så også høye priser på dyp-Fakery. Forskning fra 2018 viste at av 545 tunfiskprøver i seks europeiske land, var 6,7% av dem fra en helt annen art enn det som ble annonsert på etikettene.
Feilmerking av Atlantic Bluefin Tuna – en verdsatt sushi -fisk – kan være så høyt som 100 prosent, avhengig av landet.
Tiger -reker var i mellomtiden den mest feilmerkede sjømaten i USA, ifølge en Harvard -studie i 2020, per Daily Mail.
Etter nært bak var oppdrettet atlantisk laks, som ofte selges under dekke av billigere regnbueørret, ifølge en annen studie i 2020.
Dessverre kan dette vanlige smutthullet utnyttes av dårlige skuespillere, som målrettet agner og bytter kunder med villedende etiketter – noe som er overraskende enkelt å trekke av.
”Den gjennomsnittlige personen som ser på det, de kan ikke fortelle. Men du kan selge fire eller fem forskjellige fisker som ser ut som en rød snapper, og de er ikke en rød snapper, ”sa Tony Maltese, som har over 55 års erfaring i og er direktør for sjømat på fargekjeden i Fairway Market i New York, til CNBCs» American Greed «i 2018.
Disse kulinariske trojanske hestene er ikke bare misvisende – de kan være farlige.
En av de populære klype-hittersene for tunfisk er escolar, en billig fisk som kan forårsake diaré fordi de inneholder en ufordøyelig voks som fungerer et naturlig avføringsmiddel. Det har vært ansvarlig for hendelser med masseforgiftning i fortiden.
Dessverre vokser sjømatbedrageri mer utbredt på grunn av den «stadig mer komplekse og obskure» forsyningskjeden, noe som gjør det vanskelig å se om denne svindelen begynner på båten, grossisten eller forhandleren, ifølge nonprofit Marine Conservancy Group Oceana.
Hvordan oppdager du en såkalt fiskefortelling?
Dr. Cusa rådet: «Generelt sett er fiskeprodukter som selges i supermarkedskjeder og som har grundige etiketter som indikerer arten, fangststed og fangstutstyr, også gode valg.»
«På den annen side er bearbeidede produkter, hermetiske produkter med lite informasjon om noen, nesten per definisjon, feilmerket,» la hun til. «Jeg vil unngå noe produkt med dårlig merking eller hvor arten ikke er indikert.»
