Historisk restaurant som hevder den skapte en fransk dukkert lærer skjebne etter kamp for å holde åpent

Den påståtte skaperen av den franske dip-sandwichen byr Los Angels adieu.

Cole’s, en av byens eldste og mest kjente restauranter, stenger denne helgen etter flere forsøk på å holde åpent i sentrum av LA.

Det 118 år gamle spisestedet serverer sitt siste måltid den 29. mars, og avslutter det historiske løpet med en helge-lang feiring med kokker som lager sine egne versjoner av Coles ikoniske biter.

Inntektene vil gå til Independent Hospitality Coalition, som prøver å redde uavhengige restaurantoperatører fra å lukke.

Det var en skjebne som Cole ikke kunne redde seg fra til tross for forsøk på å avverge å stenge.

«Vi forsinket stengingen fordi vi fikk så stor, stor respons fra folk som kom ut for å støtte restauranten, noe vi setter stor pris på,» sa Cedd Moses, grunnlegger av Coles eier Pouring with Heart, til Los Angeles Times.

«Men så begynte virksomheten å gå tilbake igjen, så nå på dette tidspunktet er vi tvunget til å stenge. Vi kan bare ikke holde dørene åpne og fortsette å få penger.»

Cole’s var opprinnelig satt til å stenge i august i fjor, men kunngjøringen førte til lange rekker av kunder som ønsket å støtte virksomheten, rapporterte Eater.

Som et resultat utvidet Pouring with Heart Coles løp til september og deretter igjen til mars 2026.

Noen kunder kunne fortsatt ikke tro at Cole’s faktisk stengte – en oppfatning restauranten erkjente var beslektet med en «gutt gråter ulv»-situasjon på nettstedet.

«Det er som de avskjedskonsertene The Who har holdt på med i førti år,» kommenterte en Instagram-bruker.

Last ned California Post-appen, følg oss på sosiale medier og abonner på våre nyhetsbrev

Moses nevnte flere årsaker til nedleggelsen, inkludert COVID-19-pandemien, arbeidsstreiker, bybyråkrati og inflasjon, ifølge Eater.

Eierne håper fortsatt å finne en kjøper, med en estimert prislapp på 500 000 dollar, men flere interesserte parter har ikke klart å følge opp en avtale, sa Moses til Times.

«Vi er nærme på å signere på den stiplede linjen, så vi er fortsatt håpefulle,» sa han. «Men uansett, vi trenger bare å lukke dørene ved månedsslutt. Vi får se om noe materialiserer seg.»

Cole’s ble etablert i 1908 inne i Pacific Electric-bygningen på East Sixth Street. Både restauranten og Philippe the Original i Chinatown hevder å ha funnet opp den franske dippen.

Ifølge lore dyppet restaurantgründer Henry Cole først franskbrød i au jus for å myke det etter forespørsel fra en kunde som nylig hadde utført tannbehandling.