Lisa Steele, forfatter av «Fresh Eggs Daily», tar opp fem vanlige myter om egg.
Basert i Maine, har Steele oppdrettet kyllinger i årevis og har også ender og gjess på gården sin.
Les videre for å finne ut hva som betyr noe når det gjelder å velge egg – og noen tips om hvordan du lager tidenes beste eggeretter for hele familien.
1. Eggeskallfarger indikerer ikke næringsverdi
Egg har ikke mer eller mindre næringsverdi avhengig av skallfargen, sa Steele til Fox News Digital.
«Skallfargen er diktert av rasen til kyllingen som legger den,» sa hun. «Ulike kyllinger har forskjellige pigmenter som de påfører på eggeskallet.»
Selve eggene, sa hun, er «ganske mye de samme» ernæringsmessig.
2. Ikke alle egg trenger å stå i kjøleskap
Mens egg som kjøpes i en dagligvarebutikk i USA må nedkjøles, har egg et naturlig forsvar mot bakterier og fuktighet, sa Steele.
«Like før et egg legges, legger høna et usynlig dekke på det som kalles blomstringen,» sa hun.
«Så nå, på dette tidspunktet, er egget sårbart, og nå må det nedkjøles … I Europa og mange andre deler av verden samler de bare eggene og lar dem ligge, og så trenger de ikke å være nedkjølt,» sa Steele.
Uvaskede egg, som egg fra bakgårdshøns eller små, ikke-kommersielle gårder, trenger ikke å stå i kjøleskap, sa hun.
Det er lett å si om et egg fortsatt er ferskt, sa Steele.
Hell bare et glass vann og slipp i egget.
Egg som synker til bunnen og blir der er fortsatt gode – men alle «flytere» bør nok kastes, sa hun.
3. Kjenn til sannheten om å lage djevelegg
Det er en myte at eldre egg er nødvendige når man lager deviled egg, sa Steele.
Mens eldre egg kan være lettere å skrelle, inneholder eldre egg også mye mer luft enn nyere egg – noe som fører til et misformet hardkokt egg.
Å bruke eldre egg til djevelegg er «det verste rådet,» sa Steele, «fordi du vil ha et fint, eggformet egg.»
I stedet for hardkokende egg for deviled egg, damp dem, sa Steele.
«Jeg damper dem i en dampkurv over kokende vann. Samme tid. Legg dem så i isvann, sa hun. «Det får skallet til å løsne.»
Dette vil gjøre skrelleprosessen mye enklere, sa Steele, selv for splitter nye egg.
«Jeg har samlet egg, gått inn og kokt dem, og de skreller perfekt,» sa hun.
4. Det er en forskjell mellom «burfri» og «beiteoppdratt»
«Burfri» og «beiteoppdratt» er ikke det samme.
«Når du er i matbutikken, hvis du ser etter egg fra beite, er det virkelig gullstandarden,» sa hun. «Burfri har på en måte blitt et buzzword som alle ser etter.»
Bare fordi en kylling ikke er oppdrettet i et bur betyr ikke det at den blir behandlet godt, sa Steele.
«De er fortsatt i et stort lager,» sa hun. «Så du vil ha ‘beiteoppdratt’. Du vet at kyllingene er ute i solen. De nyter livet og eggene er mer næringsrike.»
Kyllinger på et beite, sa hun, «roter rundt i skitten og gresset og spiser ugress».
Eggene fra beitehøns har mindre kolesterol og flere næringsstoffer, sa Steele.
5. Egg er ikke bare til frokost
Egg er ikke bare til frokost. De kan spises når som helst på dagen, sa Steele.
«Egg er veldig bra for deg. De er et komplett protein. De inneholder tonnevis av næringsstoffer – alle næringsstoffer som trengs for livet, bortsett fra vitamin C,» sa hun.
Egg, tilsatt Steele, er «fortsatt relativt billig sammenlignet med andre typer protein.»
«Så til middag, i stedet for å tilberede en kylling eller hva som helst, er det virkelig raskere å lage egg,» sa hun.
«Rydd ut kjøleskapet, sleng inn ekstra grønnsaker som du har tilberedt fra kvelden før eller forskjellige typer kjøtt og ost,» sa Steele.
«Og det er en veldig fin måte å rydde opp i kjøleskapet og ha en ganske godt avrundet middag på bordet ganske raskt.»
