Denne pizzabransjen er i utbrudd.
I Guatemala kan du nyte en pizzaskive med en side av lava og vulkanske steiner og eksplosjonsfare.
Kokken Mario David García serverer «verdens farligste pizza» på toppen av vulkanen Pacaya, en aktiv vulkan hvis siste lavautbrudd var i mai 2021, og bruker lavaen som et middel til å lage mat.
«Jeg har solgt alt fra iskrem til grønnsaker, men jeg trodde aldri at en vulkan skulle være utgangspunktet for min kulinariske suksess,» sa García til Times UK.
For å lage mat over vulkansteinen tar García på seg tykke varmebestandige hansker og gule vernebriller mens han står trygt i nærheten av hotspot.
Pizzeriaen på toppen av vulkanen har vært i drift i fem år nå – men å jobbe på toppen av en aktiv vulkan kommer med sin egen rumling.
«Ved en anledning slapp vulkanen ut mye svovel,» husket García. «Da vi kom ned fikk vi neseblod, så vi stengte restauranten i 15 dager.»
Guatemalas tre aktive vulkaner tiltrekker seg turister fra hele verden.
«Vulkanen Pacaya er vennlig og lar seg til en viss grad bli kjærtegnet og beundret,» sa han.
Han har også merket en økning i ekstrem turisme. Pizzeriaen hans har utvidet seg fra to til fem dager i uken, og han tar nå imot barn, teambuilding-grupper og til og med bryllupsfester.
Sojourner White, som reiste fra Wisconsin, fortalte The Times at hele turen hennes til Guatemala var planlagt rundt vulkanturisme – og hun sørget for å stoppe for en pizzabit.
«Jeg var litt nervøs, jeg mener, du skulle tro jeg ville være mer redd. Jeg ble for overrasket over det, sa hun til avisen. «Det var ikke før jeg satt og spiste pizzaen at jeg skjønte at det var en aktiv vulkan. Kanskje det ikke var den sikreste reiseopplevelsen alene, men pizzaen smakte godt.»
Professor Matthew Watson, en vulkanolog ved University of Bristol, rådet turister til å «gjøre leksene dine» når de reiser for vulkaner.
«Jeg er ikke overbevist om at folk tenker hardt på hvor farlig noen av turistsakene i Guatemala kan være. Det er litt av et ville vesten, er den ærlige sannheten,” innrømmet Watson, som har jobbet i landet i 25 år.
Når det gjelder pizzeriaen på Pacaya, sjekker García konstant bulletiner fra Guatemalas offisielle institutt for meteorologi.
«Vi er alltid veldig oppmerksomme på aktiviteten til vulkanen. Men det er plutselige endringer,» sa han. «Det er moder natur. Du vet ikke hva som kommer til å skje videre.»
