Å legge til en banan til bærsmoothien kan høres sunt ut, men ny forskning tyder på at den populære kombinasjonen kan oppheve noen av fruktens fordeler.
Forskere ved University of California, Davis, fant at å tilsette en banan til smoothien din kunne redusere absorpsjonen av bærenes hjerte- og hjerneforsterkende forbindelser med så mye som 84 %.
Studien, publisert denne måneden i tidsskriftet Food & Function, peker på et enzym kalt polyfenoloksidase (PPO), som er rikelig med bananer, som årsaken til fallet.
PPO reagerer med fordelaktige planteforbindelser kjent som flavanoler – som finnes i matvarer som bær, druer, epler og kakao – som er knyttet til et løft i hjerte- og hjernehelsen.
«Vi søkte å forstå, på et veldig praktisk nivå, hvordan et vanlig matlaging som en bananbasert smoothie kan påvirke tilgjengeligheten av flavanoler som skal absorberes etter inntak,» sa lederforsker Javier Ottaviani, en adjunkt ved UC Davis, til Fox News Digital.
I en liten klinisk studie drakk frivillige to smoothies – en laget med banan og en annen med blandede bær, som har lite PPO.
Blod- og urinprøver viste at banansmoothien hadde redusert flavanolabsorpsjon, sammenlignet med bærversjonen eller en flavanolkapsel.
«Selv om vi forventet at PPO kunne påvirke flavanolinnholdet og absorpsjonen fra smoothies, ble vi overrasket over hvor raskt og betydelig tilsetningen av bare én banan reduserte flavanolinnholdet i smoothien og følgelig nivåene av flavanoler i kroppen,» sa Ottaviani.
«Det var også overraskende å finne at selv om bananer konsumeres samtidig som flavanoler, men ikke i samme smoothie, reduserte PPO fortsatt nivåene av flavanoler i kroppen,» la han til.
«Det er viktig å unngå å kombinere matvarer som inneholder flavanol med matvarer som raskt blir brune etter at de er kuttet, som bananer, avokado og rødbeter.»
Når bananer blandes, reagerer PPO med oksygen og begynner å bryte ned flavanoler, den samme prosessen som får frukt til å brune etter å ha blitt kuttet.
Dette kan fortsette under fordøyelsen, og etterlater færre av disse forbindelsene for kroppen å absorbere.
Academy of Nutrition and Dietetics anbefaler å få mellom 400 og 600 milligram flavanoler daglig. For å nå dette målet sa Ottaviani at det er best å kombinere flavanolrike frukter, som bær, med ingredienser med lavt PPO som ananas, appelsiner, mango eller yoghurt.
«Likevel forblir bananer en god frukt og et flott alternativ for tilberedning av smoothie, men ikke hvis de har som mål å opprettholde flavanolene i smoothien,» la Ottaviani til.
Dr. Parth Bhavsar, en Georgia-basert styresertifisert familiemedisinlege og grunnlegger av TeleDirectMD, sa at nøkkelen er mangfold og finjustering av kostholdet ditt.
«Moderasjon og rotasjon er mye mer relevant,» sa Bhavsar, som ikke var involvert i studien, til Fox News Digital. «Hvis du liker bananene dine i en smoothie, gå for det. Men du kan bytte mellom å lage bær- og banansmoothies.»
Andre vanlige matsammensetninger kan også forstyrre næringsopptaket, bemerket Bhavsar.
For eksempel kan te eller kaffe blokkere jernopptaket, kalsium kan konkurrere med jern, rå korsblomstrede grønnsaker kan hindre jodopptaket, og svært høyt fiberinntak kan begrense mineralabsorpsjonen.
«Selv om de er små i hvert tilfelle, kan de legge seg opp i mønstre over tid,» sa han.
UC Davis-forskerne bemerket at de nylige funnene kan stimulere til mer forskning på hvordan matlaging påvirker næringsopptaket.
Studien, som ble utført sammen med forskere fra University of Reading i England og King Saud University i Saudi-Arabia, ble finansiert av et forskningsstipend fra Mars, Inc., en hyppig samarbeidspartner innen kakaoflavanolforskning. Ottaviani er direktør for Mars Edge Core Laboratory.
