Det er mat til ettertanke.
Neste gang du ser på en restaurantmeny, kan det hende du legger merke til flere egenskaper som gjør deg mer villig til å bruke ekstra penger.
I et fenomen som ødelegger kaller «menypsykologi», lokker spisesteder sultne kunder til å bruke mer på et måltid gjennom viktige egenskaper.
”For de fleste restauranter er målet å drive gjentatt virksomhet. Det betyr at det øverste målet med en restaurant er at kundene skal forlate seg fornøyd, ”sa USC -foreleser Dr. Jason Buhle til publikasjonen, og la til at menyer er» en form for reklame. «
“Hvis en restaurant oppfordrer en spisestue til å kjøpe mer enn de vil, kan de overspise eller føle seg dårlige med å kaste bort mat eller penger. Hvis en regning er høyere enn en kunde ment, vil de sikkert faktorere det endelige inntrykket når du velger en restaurant neste gang. ”
I følge Delish skjuver menyer ofte prisene, setter antallet sist eller slipper dollarskiltet slik at det lyder “9” i stedet for “$ 9.”
«Målet med restauranter er å sette maten først og prisen sekundet i kundens sinn,» forklarte Buhle. «En måte de kan gjøre dette på er ved å bokstavelig talt liste opp maten først og prisen sekundet.»
Restauranter kan også legge de dyreste rettene i en egen seksjon, som i en boks eller skrive den ut i en annen fargefont for å få oppmerksomhet til den.
De kan også plassere disse elementene øverst på menyen på grunn av «forrangseffekten», noe som betyr at kundene bare vil lese de første få tingene i en liste og ikke resten, per delish.
Men dette kan også sees på som en «lokkefat», ifølge det globale restaurantkonsulentfirmaet Aaron Allen & Associates.
«Noen restauranter prøver å lure spisegjestene sine ved å plassere et litt dyrere element øverst på menyen,» lyder et blogginnlegg. “Dette gjør at alle de andre rettene ser ut til å tilby mer smell for pengene dine. Det gir oss inntrykk av at vi får et godt kjøp, og oppfordrer oss til å bruke mer. ”
Selskapet sa også at «nostalgi er en mektig styrke», og oppmuntrer spisesteder til å lene seg til å title retter med en swing av sentimentalitet.
«En nøye formulert beskrivelse kan laste nesten hvilken som helst rett med en emosjonell resonans som er vanskelig å motstå,» fortsatte blogginnlegget. «Diners pass på – den fristende delen av ‘bestemors eplepai’ du er i ferd med å bestille, har sannsynligvis forsvunnet i en industriell fryser i flere måneder.»
Bilder bør imidlertid unngås for enhver pris, mens illustrasjoner er å foretrekke.
«Dårlige bilder kan fremkalle avsky, bilder av falsk mat kan føre til en ubehagelig» Uncanny Valley «-reaksjon,» sa Buhle. «Og villedende bilder kan føre til tap i forbrukertillit.»
Imidlertid har tidligere rapporter funnet at en tilstedeværelse på sosiale medier med sikleverdige snaps og et stort følge kan lokke kunder til å sprute på buzzy menyelementer.
I følge Delish understreker det å tilby mindre alternativer ikke bare restaurantens kvalitet, men begrenser også stresset ved å velge fra for mange alternativer. Tross alt har tidligere studier funnet at Gen Z har «menyangst.»
Men disse triksene er ikke idiotsikker – hvis noen ikke liker en viss ingrediens eller mat, vil en skjult prislapp, fargerik verbiage og lokkende skisse ikke svinge dem.
«Menyutforming og plassering av elementer på menyen kan påvirke kundenes beslutning,» sa Dave Pavesic, en professor i Hospitality Administration -programmet i Georgia State University, til Delish.
«Det vil ikke påvirke kundene til å kjøpe varer de ikke vil ha.»
