Frossen mat har historisk sett fått en dårlig rap, rangert som en fjern andreplass sammenlignet med ferske alternativer.
Men den britiske ernæringsfysiologen Rhiannon Lambert sier til Daily Mail denne uken at våre frosne fordommer kan koste oss verdifulle næringsstoffer: «Det er et stort gap mellom forbrukernes oppfatninger og virkeligheten av frossen mats kvalitet.»
«Jeg har tatt til orde for fordelene med frossen mat i årevis, men jeg tror ikke ideen om at frosne produkter kan være mer næringsrike enn ferske er mainstream kunnskap ennå, og vi må gjøre mer for å få frem dette budskapet,» fastholder Lambert, forfatter av «The Science of Nutrition.»
Hun argumenterer for den ernæringsmessige kvaliteten på frossen kjøtt, fisk, brokkoli, edamame, spinat og mais.
Kjøtt
Lambert rapporterer at ferskt kjøtt mister næringsstoffer over tid og kan inneholde tilsetningsstoffer og konserveringsmidler ment å holde det spiselig lenger.
Du kan unngå tap av næringsstoffer og smak ved å velge biff og kylling fra den frosne midtgangen. «Å fryse eller kjøpe frossent kjøtt hjelper å beholde både næringsstoffer og smak,» forklarte Lambert.
Fisk
På samme måte bevarer frysing av fisk hjertesunne fettsyrer, som omega-3 fettsyrer. Lambert forklarer, «En fersk studie fant at mesteparten av omega-3 i fisk forblir ernæringsmessig tilgjengelig selv etter tre måneder med frysing.»
Brokkoli
Lambert sier at næringsmessig får brokkoli en superboost fra en dypfrysing: «Å legge dette i fryseren kort tid etter høsting hjelper til med å låse inn essensielle vitaminer og antioksidanter, og bevare dem lenger.»
Sammenlignet med fersk, inneholder frossen brokkoli ofte mer riboflavin (vitamin B2), som er avgjørende for fordøyelseshelsen og hjernefunksjonen.
Edamame
Mens frosne erter har samme næringsverdi som frosne, kjøpes edamame best kaldt.
«Edamame har flere fordeler kjøpt frossen,» sier Lambert til Daily Mail. Hun bemerker at å velge frossen edamame fremfor erter gir forbrukerne den ekstra fordelen med soya, som kan være en velsignelse for kropp og sinn.
Nyere forskning fant at isoflavoner i soyabønner og soyaprodukter kan øke oppmerksomheten og prosesseringshastigheten hos barn i skolealder.
Spinat
Spinat er en mye rost grønnsak med god grunn. Den har imponerende nivåer av vitamin K, C, kalsium og folat, hvorav sistnevnte støtter celledeling og bidrar til å forhindre fødselsskader under graviditet.
Imidlertid har fersk spinat en notorisk kort holdbarhet. I tillegg til å visne, tømmes viktige næringsstoffer i det grønne etter noen dager.
I følge Lambert, «å kjøpe den frossen holder vitamin C og folat intakt lenger, og bevarer dens ernæringsmessige verdi i flere måneder.»
Sukkermais
Når søtmais er frosset, er grønnsaken på sitt søte topp i smak og ernæring.
«Frysset mais inneholder mer vitamin C enn fersk mais, med fersk mais som også mister opptil 50 % av sukkerinnholdet innen 12 timer etter plukking, noe som gjør frossen til et mye bedre alternativ,» forklarer Lambert til Daily Mail.
Hun har som mål å utdanne publikum om misforståelsen om at frossen mat i seg selv er usunn.
Hun fastholder: «Vi må fortsette å presse og forplikte oss til å øke bevisstheten om disse fordelene for å gi folk mulighet til å ta bedre informerte valg for seg selv og deres familier.»
Men ikke alt i dypfrysen er sunnere.
Forskning har knyttet ultrabearbeidet mat som frosne middager til en høyere risiko for for tidlig død, hjertesykdom, tykktarmskreft, fedme, depresjon og andre alvorlige tilstander.
«Når det kommer til frossen mat, er flere næringsstoffer av stor bekymring for hjertehelsen: salt, sukker og usunt fett,» sa den registrerte kostholdsekspert Angela L. Lago til Fox News i 2022. «Ikke bare er matvarer som inneholder et overskudd av disse næringsstoffene. inflammatoriske, er de også nøkkeldrivere for fedme, hjertesykdom, høyt blodtrykk og diabetes.»
