Her er en oppskrift for å mate hjernen din.
For Dr. Jonathan J. Rasouli, en styresertifisert spinal nevrokirurg ved Northwell Health, skjer det ikke bare på operasjonssalen å holde sinnet skarpt – det kan også skje på kjøkkenet ditt.
Legen har delt et av sine favorittmåltider for å avverge hjernesykdom takket være antiinflammatoriske ingredienser, og han lover at det også er flott for enkel måltidsforberedelse.
Hans karri-linsestrød med spinat og gurkemeie er laget med mange ting som har vist seg å ha fordeler for hjernen.
«Denne lapskausen inneholder gurkemeie, kjent for sitt potensial til å forhindre demens, sammen med spinat og linser som fremmer den generelle hjernehelsen,» sa Rasouli til The Post. I tillegg, la han til, er det enkelt å tilberede og «super velsmakende.»
«En stor del av dette på en søndag ettermiddag og ha det hele uken som en rask matbit eller et måltid,» sa han.
Karri linsestuing med spinat og gurkemeie
Ingredienser:
- 1 kopp tørkede røde linser (fiber og plantebasert protein)
- 2 kopper spinat (rik på folat og vitamin K)
- 1 ts gurkemeiepulver (anti-inflammatoriske egenskaper)
- 1/2 ts spisskummen
- 1/2 ts koriander
- 1 liten løk i terninger
- 2 fedd hakket hvitløk
- 1 ss EVOO
- 3 kopper grønnsaksbuljong
Veibeskrivelse:
- Varm olivenolje i en kjele og fres løk og hvitløk til dufter.
- Tilsett gurkemeie, spisskummen og koriander, og stek videre i et minutt.
- Rør inn linser og buljong, og la det deretter småkoke i 20 minutter til linsene er møre.
- Tilsett spinat i de siste 5 minuttene av tilberedningen.
- Server med en skvis sitron for lyshet.
Hjernefordeler
Denne linsestuingen vil ikke bare piffe opp vinteren – den vil også vekke seriøs hjernekraft.
«Den er solid, varmende og fullpakket med næringsstoffer som beskytter mot oksidativt stress og betennelse, som i stor grad bidrar til nevrodegenerative sykdommer,» sa Rasouli.
Et av disse nøkkelnæringsstoffene: Gurkemeie, spesielt dens aktive forbindelse curcumin, som har kraftige anti-inflammatoriske effekter. En studie fra 2018 fant at daglige curcumintilskudd forbedret hukommelse, oppmerksomhet og humør hos eldre voksne ved å redusere akkumulering i hjernen – begge kjennetegnene på Alzheimers sykdom.
Curcumin øker også hjerneavledet nevrotrofisk faktor (BDNF), et protein som er viktig for hukommelse, læring og humørregulering. Lave BDNF-nivåer har vært knyttet til tilstander som depresjon og demens.
Flere andre ingredienser i lapskausen støtter den generelle hjernehelsen:
Spinat er fullpakket med næringsstoffer som vitamin K, lutein og betakaroten, som beskytter hjerneceller mot skade og bidrar til å forhindre kognitiv tilbakegang.
Hvitløk, ansett som en supermat, inneholder svovelforbindelser som forskning tyder på beskytter hjernen mot sykdom og aldring.
Olivenolje bidrar til å redusere hjernebetennelse, en kjent årsak til kognitiv nedgang.
Og linser gir også en hjerneboost – bare én kopp gir deg 90 % av ditt daglige anbefalte inntak av folat, et vitamin som bidrar til å produsere nevrotransmittere som regulerer humøret og mental klarhet. De små belgfruktene gir også en jevn tilførsel av glukose, som gir brensel til hjerneceller.
Hvis du er sulten på mer hjernemat, har Rasouli tidligere delt sin middelhavsquinoaskål og morens berømte oppskrift på Ghormeh Sabzi, en persisk urtegryte.
