Nytt år, ny mat? Vent litt.
Enten du går all in på sunn mat med et nytt kosthold eller holder deg til det du vet og elsker, tenker vi ofte ikke på mattrygghet.
Men spesielt to matvarer kan bety risikabel virksomhet for helsen din, ifølge en matforsker.
Mens matforgiftning kan ha mange kilder, kan visse matvarer få måltidene til å virke som å spille en omgang tarm-rulett.
Men Roxanne Smith, en matviter og innholdsskaper, delte på TikTok sine to no-go-er: rå spirer og sjeldne burgere.
Hvis du tenker på å piffe opp en sandwich eller salat med noen bønnespirer, kan det være lurt å revurdere.
De spirede frøene pakker en ernæringsmessig kraft, fulle av næringsstoffer som vitamin A, C og K, samt folsyre, B-vitaminer og antioksidanter.
Men fordelene oppveier kanskje ikke risikoen, da enhver type spirer – mungbønne, alfalfa, brokkoli eller sennepsgrønn – har potensialet til matbårne bakterier.
Disse bakteriene, som Salmonella og E. coli, trives i varme, fuktige omgivelser, som Smith sammenligner med bestiene dine på vårferien.
«De er tørste,» sa hun. «Spirer dyrkes i bakken i det varmeste, mest fuktige, fuktige, våte miljøet du kan tenke deg.»
Og hvis grønnsakene ikke blir vasket eller tilberedt riktig, kan de forårsake sykdom med symptomer som diaré, oppkast og feber, for å nevne noen.
Spirer er imidlertid ikke den eneste skyldige i potensiell forgiftning.
Mørke, grønne blader kan virke synonymt med helse, men de kan også være grobunn for bakterier.
Andre grønnsaker, som tomater, løk og til og med den trendy grønnsaken fra 2026, kan være veier for helserisiko.
Men grønnsaker er ikke de eneste med langvarige farer.
Vær forsiktig med hvordan du tilbereder burgerne dine, da Smith sier at hun unngår de mer på den rå, sjeldne siden.
Dette er ikke bare på grunn av tilberedningsmetoden, men heller hvordan kjøttet tilberedes før det kastes på grillen.
Noen kjøttstykker går gjennom en prosess kjent som mekanisk mørning, hvor de gjennombores med nåler eller skarpe kniver for å få en mer mør finish.
Men dette kan medføre helserisiko, siden nåling eller blading skyver bakterier lenger inn i kjøttet.
Den beste måten å sikre at alle bakteriene blir riktig drept? Sørg for at kjøttet er stekt til en innvendig temperatur på 145°F med tre minutters hviletid.
Smith påpeker også at maten i seg selv ikke er den eneste kilden til forurensning vi bør være på vakt mot.
«Du må også tenke på når du håndterer høyrisikomat, all den fuktigheten som bærer med seg alt bakteriene kan komme på kjøkkenutstyret ditt også og diskene og vasken og mange andre ting,» la hun til.
Sørg for å vaske grundig ikke bare hendene, men alle overflater maten berørte, og hold alt rått kjøtt unna tilberedt mat.
