Denne oppskriften kan gjøre deg hektet.
Dr. Jonathan J. Rasouli, en styresertifisert spinal nevrokirurg i New York, sprer detaljene om sitt første måltid som er rikt på hjernegunstige omega-3-fettsyrer og fytonæringsstoffer og lite karbohydrater, sukker og fett.
«Det smaker godt, og jeg blir aldri lei av det,» fortalte Rasouli, direktør for kompleks og voksen spinal deformitetskirurgi ved avdelingen for nevrologisk kirurgi ved Staten Island University Hospital, nylig til Parade. «Det er superenkelt å lage og krever ikke for mange ingredienser.»
MIND-dietten – som legger vekt på grønne grønne grønnsaker, bær, bønner, nøtter, hele korn, fisk og olivenolje – ble utviklet spesielt for hjernens helse. Spiseplanen er en blanding av det plantevennlige middelhavsdietten og DASH-dietten, som fokuserer på å lette høyt blodtrykk.
Laks oppmuntres som en del av MIND-dietten fordi den har omega-3 fettsyrer, som antas å bevare integriteten til cellemembranene i hjernen, lette kommunikasjonen mellom nevroner, forbedre blodstrømmen til hjernen, støtte dannelsen av ny hjerne celler og lavere betennelse.
Derfor tilbereder Rasouli ofte grillet laks krydret med gurkemeie og dampet brokkoli ved siden av.
Gurkemeies viktigste aktive ingrediens er curcumin, som har vist potensial i å redusere betennelse, forbedre hukommelsen og bremse utviklingen av amyloidplakk, et kjennetegn på Alzheimers sykdom.
Alzheimers er den vanligste formen for demens – den er preget av en nedgang i hukommelse, tenkning og læring. Nesten 7 millioner amerikanere har blitt diagnostisert med demens, men forskere sier at millioner mer sannsynlig har demenssymptomer, men ingen formell diagnose.
På sin side inneholder brokkoli glukosinolater, som forvandles til isotiocyanater når de tygges. Isotiocyanater har vist seg å redusere oksidativt stress og betennelse. Brokkoli inneholder også vitaminene C, K og A samt kalium, kalsium og jern.
Men Rasouli advarer mot å tilsette for mye salt til laksen og subbe inn en karbotung side for brokkolien.
Overflødig salt og raffinerte karbohydrater kan potensielt bidra til hjernebetennelse.
«Enhver middag med lavt innhold av bearbeidede ingredienser, sukker og usunt fett vil være en god middag, ikke bare for forebygging av Alzheimers, men også for din generelle helse,» sa Rasouli til Parade. «Jeg liker å holde meg unna rødt kjøtt, bearbeidet kjøtt som pølse og alt med mye sukker. Disse har vist seg å bidra til insulinresistens, som er en risikofaktor for demens.»
