Alle kjenner på klem.
Hummerprisene er et skall av mye høyere takket være årets elendige vinter – og det er sannsynligvis dårlige nyheter for elskere av sommerens sjømatruller i elegante hangouts som Hamptons.
«Jeg hører det kommer til å gå opp, opp, opp,» sa Paul DeAngelis, en partner med den berømte Lobster Roll i Amagansett nær Montauk, om prisen på de ettertraktede krepsdyrene – som han spådde kunne gi omtrent 5-unse hummerruller nær $50 per pop denne sommeren.
«Du kan se hummer ruller ut i Hamptons i år til $45 til $48 hver – det kan være for en 5- til 6-unse rull,» sa DeAngelis, hvis 6-unse hummerrulle på hans helårsbeliggenhet i Southampton nå går for $39.
Prisen er ikke av skalldyr grunner, ettersom DeAngelis betaler rundt $38 per pund for sitt høyverdige produkt.
«Jeg har hørt at det kan gå over $40.»
Kostnadene skyrocketing up-øya uten typiske Hampt-inflasjon også.
Kokken Mike Landesberg fra Jackson Hall i East Islip sa: «Hummer kjører mellom $20 og $23 per pund» – eller omtrent det dobbelte av hva de har vært.
«Det er ute av kontroll,» sa han til The Post.
«På de 30 årene jeg har holdt på med dette, er dette sannsynligvis det høyeste [price] akkurat nå, sa han.
Prisen på klistremerke-sjokk er så ekstrem fordi selv hummere ble lei av det kalde været, ifølge George Malafis, visepresident i Coral Seafood Inc.
«De drar ut mellom 20 og 40 miles offshore, de dykker dypt ned, og de graver seg ned i sanden,» sa han om krepsdyrene under frysninger.
Normalt, i varmere tider, er hummer bare 1 til 3 miles offshore.
Den dypfrysingen som Nordøst nylig har utholdt i flere uker på land, var enda verre til havs – spesielt i frosne hummerområder som Nova Scotia og New England.
«Tilbake i februar, med det vanvittige kalde været vi hadde, gjorde det det enda vanskeligere for båtene å komme seg ut… Det var stor etterspørsel, og de fanget dem bare ikke,» sa Malafis.
«Mange gutter gikk ikke ut fordi det bare var for farlig,» sa han.
Han sammenlignet priser mellom dette året og 2025 som å hoppe fra $3 ved bensinpumpen til nesten $6.
Den perfekte prisstormen avtar kanskje ikke bare fordi temperaturene har steget moderat, ifølge Malafis, og legger til at været til sjøs i mars og april vil være avgjørende.
«Hvis det blåser, skaper det hakket og veldig tøffe forhold for gutta,» sa han.
«Og hvis det forblir kaldt – hvis vanntemperaturen ikke varmes opp, kommer hummeren til å holde seg lenger ute.»
Den Montauk-baserte hummerfiskeren Anthony Sosinki sa at den magiske vanntemperaturen å treffe er 54 grader – men East End vannmasser er for tiden rundt 35 grader.
«Fra min egen erfaring går det vanligvis opp en halv grad om dagen,» sa Sosinki.
Båten hans, Anna Mary, skal egentlig ikke fiske før i hvert fall i begynnelsen av april. Sosinki advarte om at prisene er kommet for å holde seg gjennom minst Memorial Day Weekend eller enda lenger i turistsesongen.
«Etterspørselen vil ikke matche tilbudet,» sa han. «Jeg tror prisen kommer til å være høy på all sjømat over hele linja.»
Landesberg sa at noen restauranter kan pynte på hummerretter og rundstykker denne sommeren for å takle produktmangelen.
«Du kan se folk sette i salat, mer selleri. Du kan se folk bruke ben, kjøtt, andre kinn, andre deler eller til og med kutte ned,» sa han.
«Jeg kjenner en restaurant som allerede fortalte meg at de kutter ned mengden hummer de kommer til å legge i hummerrullene sine.»
Landesberg advarte om at imitert hummer- eller krabbekjøtt til og med kan få et stygt utseende på tallerkener.
«Hvis du begynner å se det hakket opp som tunfisksalat, er det en god sjanse for at de legger noen andre ting der for å kompensere kostnadene,» sa han.
