Ka-ching, kokk!
En verdenskjent restauratør tar med sin destinasjonsmatopplevelse til Los Angeles – belaster kundene med en bank-breaking $1500 for gleden av å smake.
Kokken René Redzepi vil åpne en pop-up-versjon av sin berømte København-restaurant Noma i Silver Lake fra 11. mars til 26. juni, med den spesifikke plasseringen kun delt med bekreftede gjester.
Redzepi slo seg på den svimlende prislappen for å hjelpe til med å dekke kostnadene ved å importere 130 av hans ansatte fra den danske hovedstaden til Englenes by. Han planlegger å betale for bolig, transport og til og med barnas skolekostnader, rapporterte Los Angeles Times.
«Vi gjør det fordi jeg tok en beslutning om at store opplevelser, det er vår fortjeneste,» sa han til Times. «Og hvis det var en måte å sette en pengeverdi på å lære nye ting, møte nye mennesker, bare ha en opplevelse sammen, vel, så er fortjenesten vår sannsynligvis som 95 % av alle kostnadene vi bruker.»
Prisen på 1500 dollar dekker drinker, skatter og tips på en restaurant som har blitt kåret til verdens beste fire ganger.
Da nyheten om popup-vinduet brøt inn i vår, strømmet det inn tusenvis av reservasjonsforespørsler. Men med bare 42 plasser tilgjengelig per dag, fire dager i uken, vil bare en brøkdel kunne nyte Redzepis kreasjoner.
Restauranten vil reservere ett bord hver natt for unge fagfolk i bransjen å spise gratis.
«Los Angeles er en by du må samhandle med,» sa han til Times.
«Hvis du bare gjemmer deg på toppen av en bakke, er du faktisk ikke, etter min mening, å være LA»
Noma vil også åpne en butikk som selger sine karakteristiske varme sauser, garum, eddik, kaffe og mer. Redzepi planlegger også å samarbeide med LA-kokker på deres egne kjøkken, hente inn talent fra København for spesielle pop-up-arrangementer, og gi praktisk arbeidserfaring og mentorskap til studenter og alumni fra undertjente miljøer.
Men kokken er også klar på at mange først og fremst vil fokusere på prislappen.
«Vi kan ikke tape penger, men å tjene penger – tjene penger – vi har ikke prøvd det ennå. Og dette vil ikke skje i LA heller,» sa han til Times.
Nomas nordiske meny inneholder sesongbaserte retter laget med ville råvarer, syltet frukt og grønnsaker og lokal mat. Noen retter forvandler naturen til kunst, med kreative opplevelser av krabbe, kråkebolle og ville planter – ofte sammen med spesielle juicer eller sauser – ved å bruke teknikker som gjæring, røyking og dehydrering.
Restauranten ble omtalt i den populære TV-serien «The Bear», og Redzepi trådte til og med inn i rampelyset selv med en cameo på det prisvinnende showet.
