Rødt kjøtt har lenge fått skylden for å øke risikoen for blodsukker og diabetes, mens kylling er allment sett på som det sunnere alternativet – men en ny studie utfordrer de eldgamle rådene.
Forskere ved Indiana University School of Public Health–Bloomington og Illinois Institute of Technology satte en felles kostholdsanbefaling for personer med prediabetes på prøve.
De fant at blodsukkernivåer, insulinfølsomhet, kolesterol og betennelsesmarkører ikke endret seg på noen meningsfull måte når deltakerne spiste magert biff versus kylling, ifølge forskningen, som ble publisert i Current Developments in Nutrition i desember.
Studien fulgte 24 voksne med prediabetes. Omtrent 70 % av dem var menn, og de spiste enten ubehandlet biff eller kylling hver dag i fire uker – så byttet de.
Deltakerne inkorporerte måltidene – inkludert burgere, fajitas, burritos, gryteretter og røre – i deres vanlige dietter.
Etter hver måned sjekket forskerne blodsukkernivået, insulinresponsen og hvor godt bukspyttkjertelen – organet som kontrollerer blodsukkeret – fungerte.
De undersøkte også bukspyttkjertelens β-celle (beta-celle) funksjon, en nøkkelmarkør for diabetesprogresjon.
«Hvis det å spise biff skulle forverre beta-cellefunksjonen, ville det gi bevis som tyder på at det kan forårsake økt diabetesrisiko,» sa Kevin Maki, den Illinois-baserte hovedforskeren, til Fox News Digital. «Vi fant ikke bevis for det i vår studie.»
Forskerne understreket at dette var en korttidsstudie og bare så på ubearbeidet storfekjøtt.
Den så ikke på hurtigmat eller bearbeidet kjøtt som bacon eller delikatesseskiver, som fortsatt er sterkere knyttet til dårlige helseutfall.
Den gjennomsnittlige amerikaneren bruker omtrent 1,6 gram ubehandlet rødt kjøtt per dag – omtrent en halv porsjon – et inntaksnivå som Maki sa er passende.
«Vår anbefaling er å følge et sunt kostholdsmønster som legger vekt på fullkorn, frukt, grønnsaker, belgfrukter, sjømat og sunt fett,» sa Maki.
«Dyrebaserte proteiner – inkludert biff – kan passe inn i det mønsteret.»
Eksperter som ikke er involvert i studien sa at det fortsatt er behov for langsiktig forskning og studier som inkluderer en mer balansert blanding av mannlige og kvinnelige deltakere.
«For noen med prediabetes, er takeawayen at å spise ubehandlet biff som en del av et ellers sunt kosthold ikke forverret kortsiktige diabetesrisikofaktorer – men vi trenger fortsatt data på lengre sikt før vi gir brede anbefalinger,» sa Dr. Mia Kazanjian, en Connecticut-basert radiolog, til Fox News Digital.
Ernæringsforskning på rødt kjøtt og diabetes har gitt blandede resultater, bemerket Kazanjian.
«Disse randomiserte kontrollerte studiene er i konflikt med observasjonsstudier, som tyder på en sammenheng mellom rødt kjøtt og type 2 diabetes,» la hun til.
Observasjonsstudier sporer spisevaner og helseresultater over mange år, mens randomiserte kontrollerte studier er designet for å isolere effekten av spesifikke matvarer.
«Denne studien er bedre til å vise hva som skjer over en måned enn hva som skjer over et tiår,» sa Lakelyn Lumpkin, en Florida-basert registrert kostholdsekspert ved Top Nutrition Coaching, til Fox News Digital.
«Langsiktig observasjonsforskning antyder fortsatt moderasjonssaker, spesielt når det gjelder rødt og bearbeidet kjøtt.»
Observasjonsstudier kan imidlertid ikke fullt ut redegjøre for andre livsstilsfaktorer, som røyking eller lavere diettkvalitet, som kan bidra til den høyere risikoen som er observert, bemerket Maki.
Studien ble finansiert av National Cattlemen’s Beef Association, selv om forfatterne sa at sponsoren ikke hadde noen rolle i datainnsamling, analyse eller publikasjonsbeslutninger.
Forsøket ble registrert på forhånd på ClinicalTrials.gov, en offentlig database som bidrar til å forhindre selektiv rapportering av resultater.
