Wonder revolusjonerer mer enn bare maten i New York City.
Siden lanseringen i fjor har matleverings- og take-away-selskapet gjenbrukt 19 ledige butikkfronter over Manhattan, Queens og Brooklyn. Og Wonder, som også har lokasjoner i ‘burbs, samt New Jersey, Pennsylvania, Rhode Island og Connecticut, planlegger å ha 95 utposter innen utgangen av neste år.
Merket tilbyr retter fra så mange som 30 bemerkelsesverdige spisesteder og kokker på ett sted – som Fred’s Meat and Bread fra Atlanta og Michelin-guiden-listede Chai Pani, grunnlagt i Asheville, NC, og store restaurantkonsepter som Bobby Flay Biff og Jota av José Andrés.
Wonders virksomhet – som har blitt verdsatt til nærmere 5 milliarder dollar – er delvis basert på ideen om at en gitt byblokk kanskje ikke kan opprettholde flere kjeder, men kan støtte et enkelt sted som serverer flere retter.
«Innenfor New York har våre lokasjoner tidligere vært banker, klesbutikker og apotek, samt nybygg. Vårt fokus når vi leter etter nye butikkfronter er å finne de beste beliggenhetene med færre av begrensningene restauranter vanligvis opplever, sier Marc Lore, Wonders grunnlegger, styreleder og administrerende direktør.
«Vår unike helelektriske kjøkkendesign eliminerer det typiske behovet for hetter, gass og åpne flammer, og lar eiendomsprosessen vår – fra valg av tomt til utbygging – være spesielt raskere og mer smidig, noe som har ført til vår raske vekst i hele New York By.»
I motsetning til tradisjonelle restauranter, krever ikke Wonders kjøkken gassdrevne komfyrer eller eksosanlegg, de er i stedet avhengig av bare tre deler av elektrisk utstyr: et varmtvannsbad, en hurtigkokingsovn og en frityrkoker.
Dette strømlinjeformede oppsettet gjør det ikke bare mulig å tilberede et bredt utvalg av mat på en liten plass, det gjør også merket mer tilpasningsdyktig til ulike typer ledige eiendommer.
Og mens de fleste lokasjoner har en håndfull bord for kunder, er fokus på levering og takeaway – faktisk har Wonder til og med sin egen app og leveringsdrivere, noe som betyr at maten kan leveres raskt og effektivt. Levering er fortsatt tilgjengelig gjennom tredjepartsselskaper som Uber Eats også, selv om det er mye enklere å bestille fra flere restauranter samtidig gjennom Wonders egen app.
I april kjøpte Wonder det NYC-baserte sykkelleveringsselskapet Relay.
«Wonder eier alle aspekter av leveringsprosessen vår. Dette gjør at vi kan levere varme, ferske måltider fra over 30 forskjellige restauranter i en enkelt kundebestilling, la Lore til. «Ikke bare er vi i stand til å time bestillinger og bud-ankomst effektivt, men vi er i stand til å holde leveringsradiusen stram … og kundene får sømløs ordresporing og maten deres innen 35 minutter etter at de har bestilt.»
Mens Wonder er et leverings- og henteselskap, fortalte Lore til The Post at han driver det mer som en av e-handelsgigantene han har ledet. Han startet Jet.com og Diapers.com og drev sist Walmart.com, og mener leveringsvirksomheten for mat kan drives like effektivt som alle andre nettoperasjoner.
Denne historien er en del av NYNext, en ny redaksjonell serie som fremhever innovasjon i New York City på tvers av bransjer, så vel som personlighetene som leder an.
Merkets raske ekspansjon forvandler ikke bare byens restaurantscene – med lokasjoner fra Upper West Side til Williamsburg, Astoria og snart Flatbush – men revitaliserer også kommersielle områder som har slitt siden pandemien.
Med sin evne til å tilpasse seg ulike rom og sine ambisiøse utvidelsesplaner, er Wonder klar til å bli en viktig aktør i byens matscene, samtidig som den hjelper til med å løse problemet med ledige butikklokaler i post-pandemien.
