Mens amerikanere fortsetter å diskutere dietter, kalorier og proteinkilder, har Steven Rinella fra Montana en enklere definisjon av sunn mat: Gå ut og få maten din.
«Det å gå og få det er tid tilbrakt utendørs,» sa kokebokforfatteren og programlederen for jaktprogrammet «MeatEater» til Fox News Digital i et kameraintervju.
«Det er tid som brukes utendørs til å være fysisk aktiv. Bare jakten på ingrediensene er noe av det beste treningen du kan få.»
Denne filosofien er i sentrum av et nytt eskesett som samler to av Rinellas mest populære kokebøker, «The MeatEater Fish and Game Cookbook» og «The MeatEater Outdoor Cookbook».
Han mener at mat, trening og tid utendørs henger sammen – enten måltider tilberedes på et hjemmekjøkken, over en bakgårdsgrill eller på en avsidesliggende campingplass.
Rinella sa at vilt, selv om det ikke nødvendigvis er merket som helsekost, kan være den mest naturlige formen for ren mat som er tilgjengelig.
«Jeg vil si at det er den sunneste maten,» sa han.
Villvilt «har drevet mennesker i titusenvis av år,» bemerket Rinella med et smil.
«Jeg har ikke funnet opp dette,» la han til.
Det er viktig at de som spiser viltkjøtt sørger for å tilberede det ved en trygg temperatur for å forhindre matbårne sykdommer.
Retningslinjer fra US Centers for Disease Control and Prevention (CDC) krever en indre temperatur på minst 145 ° Fahrenheit for bison, kalv, geit, lam eller sjømat, 160 ° Fahrenheit for bjørnekjøtt og 165 ° Fahrenheit for fjærfe.
I motsetning til konvensjonelt kjøtt som er kjøpt i butikken, er viltet naturlig magert og fullt sporbart, sa Rinella. I husholdningen hans er denne åpenheten bevisst, sa han.
«Når vi spiser, spiser vi ting der du ser, og du kan se hvor det kom fra – at det vokste ut av bakken, at det kom fra et dyr,» sa han.
Jakt og fiske, sa han, gir innebygd fysisk aktivitet og tid utendørs, elementer han ser på som avgjørende for helsen.
«Å få ingrediensene våre innebærer streng trening og tid ute,» sa Rinella. «Jeg kan aldri koble fra disse tingene.»
Den tankegangen strekker seg til matlaging.
Mens vilt kan være mindre kjent enn konvensjonelt kjøtt, sa Rinella at han ser på den utfordringen som en invitasjon til å lage mat med mer intensjon.
«Hvis du koker vilt, og du ikke liker det, er det ett av to problemer,» sa han. «Du koker den for lenge, eller du koker den ikke lenge nok.»
Oppskriftene hans legger vekt på forberedelse og tilpasningsevne fra bunnen av, spesielt når du arbeider med magre proteiner.
«Du kan ikke bruke den samme lekeboken for kylling og biff,» sa Rinella.
Mye av den matlagingen skjer utendørs.
«Det er en livsstil med å engasjere seg i naturen, være ute, være sammen med folk du elsker, være sammen med vennene dine, være sammen med familien og lage mat fra grunnen av,» sa han.
«Hele den pakken føles veldig bra. Hvis du prøver den, innser du at dette er en sunn livsstil.»
