En høyprofilert fransk kokk vil snart ta med seg sin første New York-restaurant til Park Avenue, og akselererer boomen i eksklusive restauranter som etablerer butikk i de fremste kontortårnene.
Michelin-ærede Cyril Lignac signerte med Rudin for sin første Bar des Pres i New York på 345 Park Ave. på East 52nd Street. Det fransk-østasiatiske spisestedet vil være ett av tre «konsepter» av Lignac på 22 000 kvadratmeter med areal i første etasje på gatenivå, for å åpne i 2027.
Hans ankomst bringer det 1,9 millioner kvadratmeter store tårnet inn i East Sides kulinariske liga i verdensklasse som inkluderer nærliggende 425 Park Ave., hjemmet til Jean-Georges Vongerichtens Four Twenty Five; Grillen i Seagram-bygningen; og 550 Madison Ave., hvor Simon Kim’s Cote og to andre konsepter forventes å åpne denne måneden.
Lignac, som også er en fremtredende fransk TV-personlighet, har tidligere Bar des Pres-lokasjoner i Paris, London, Dubai og St. Barts. På 345 Park vil den få selskap av et moderne fransk brasserie og et håndverksbakeri/kafé. Han vil drive dem med D.ream International, en ledergruppe som også driver Zuma på Madison Avenue.
Lignacs trio inkluderer 10 000 kvadratmeter med kombinert spiseplass, et kjøkken for alle tre konseptene og et produksjonsbakeri.
De vil bringe en høyere offentlig profil til tårnet, som er hjemmet til Blackstone, Loeb og Loeb og NFL. Når fotballkunngjørere sier «de vil vurdere det i New York», betyr det på Art McNally GameDay Central-anlegget på 345 Park.
Bar des Pres-menyen vil kombinere fransk og japansk stil. Designet er ment å fremkalle en elegant vinbar fra 1950-tallet med mahogniaksenter og en rød, blå og brun fargepalett.
