Hvor lenge vil du vente på en Michelin-Star-godbit? Selv om det var vegansk?
Madison -firkanter – laget uten meierismør, egg og vanlige stiftingredienser for kjempegode bakevarer – er det siste konditoriet som tar NYC med storm, og tegner linjer enda lenger enn den store cronut mani.
De plantebaserte delikatessene er en «ny take on the Croissant», elleve Madison Parks utøvende konditor Laura Cronin sa til The Post. Hver selges for $ 8 på den tre-Michelin-stjerners sesongbaserte den fin pop-up.
Etter en veldig populær vinterpop-up, er det tilbake for vårsesongen 19. april, kan innlegget utelukkende avsløre.
Cronin og teamet hennes tok flakinessen, det myke interiøret og lagene til en croissant og gjorde dem til noe nytt, med et delikat og fluffy interiør og en skarp og karamellisert ute, som hun oppnår ved å tverr laminering av deigen og bake solo i ringer.
Pop-up, som ligger utenfor elleve Madison Parks restaurant på Madison Avenue, trakk tidligere linjer pakket rundt blokken, og strekker seg til Park Avenue. Cronin forventer like mange mennesker som håper å få tak i en av disse flassende varene denne gangen også.
«Det var utrolig å se hvor spente mennesker var,» delte hun.
Tidligere popup-vinduer for de ettertraktede kaker trakk både New Yorkere og kunder fra hele verden, inkludert India og Spania, sa Cronin.
På en slik lørdag i november sto Amy Saunders og Anne Marie Janeway i kø timer før pop-up åpnet kl. 07:30 og 08.00.
Saunders, 29, hadde prøvd å komme en annen tid, men var for sent. Etter å ha kommet klokka 9.30, ble hun med på linjen som pakket til Park Avenue, bare for å bli fortalt at de løp ut da hun kom til hjørnet av 25th Street og Madison Avenue.
Janeway sa at hun har ventet flere ganger på Madison -firkanter.
«Dette er min tredje gang jeg venter. Det er så bra,» sa 54-åringen til The Post, og la til at venninnen hennes som har bodd på Manhattan i 35 år, aldri venter i kø på noe-og hun har kommet tilbake en gang til de virale rutene.
New York City ser ofte lange linjer for viral mat, men det er sjelden å se slik oppstyr over noe vegansk. Faktisk kan mange ikke engang fortelle at de er plantebaserte når de smaker på det.
«Jeg er ikke vegansk, men noen mennesker som er vil få et kringle av høy kvalitet,» bemerket Saunders.
Cronin bruker forskjellige typer plantebasert smør-en kombinasjon av turlamismør og restaurantens hjemmelagde solsikke smør-for å gjøre de uoppdagelig veganske kaker så bra.
«Den perfekte croissanten er en delikat balanse av skarpe, gyldne lag på utsiden og et mykt, smøraktig interiør som smelter i munnen med hver bit,» delte hun. «Hver bit skal være en symfoni av flakiness, sprøhet og dekadens, som er mitt mål.»
Elleve Madison Park gikk over til en fullt plantebasert meny i 2021 post-pandemien-og for en konditor, var det ikke å bruke egg og meieri «ganske skremmende» i begynnelsen.
«Det tok mye prøving og feiling og eksperimentering med forskjellige ingredienser for å oppnå smakene og teksturene som vi lette etter,» delte Cronin. «Det har vært en flott læringsopplevelse og åpnet meg for en verden av ingredienser og smaker jeg ellers aldri har brukt.»
Og hun har absolutt prøvd mange smaker. Hver uke introduserer Cronin en ny smak for Bake It Fine pop-up, og selv om de eksakte smakene for denne gjengivelsen forblir en overraskelse, kan Foodies forvente lyse, dristige kombinasjoner som fanger opp vårens essens.
Tidligere fanfavoritter har inkludert jordbær rabarbra, appelsinblomst og sjokolade kringlepralin. I fjor høst kombinerte konditorens kuttede nøtteaktige smaker som hasselnøtt, gylden sesam og kastanjer med høstlige råvarer som epler og gresskar.
Variety trekker folk tilbake også. «De skifter smakene hver uke, jeg vil ikke gå glipp av det,» sa Janeway om hvorfor hun fortsetter å komme tilbake.
Selv om kaker kommer fra en fin spisestue Michelin-Star-restaurant, har Bake It Nice tillatt elleve Madison Park å «få kontakt med mennesker i et mer tilfeldig miljø»-spesielt folk som ikke har klart å spise på hovedrestauranten, sa Cronin.
«Det er en Michelin-restaurant, og ja, du venter på en lang linje, men den er litt mer tilgjengelig enn å måtte få en reservasjon og betale spisespriser,» delte Saunders.
Bake It Nice Pop-Up kommer tilbake 19. april og 10. mai for vårsesongen med nye smaker og tilbud. Pop-ups begynner klokka 11 mens forsyningene varer.
