Move over, matcha og mocktails. «Dirty soda» inntar scenen.
Den søte, tilpassbare drinktrenden som begynte i Utah for mer enn et tiår siden har fortsatt å bli mainstream, drevet av sosiale medier, reality-TV og et skifte i hvordan amerikanere slukker tørsten, forteller entusiaster til Fox News Digital.
Trenden tar populære brus som Cola, Dr Pepper eller Mountain Dew og jazzer dem opp med smaksatte siruper, fruktpuréer og fløte.
«En stor del av det er LDS-befolkningen,» sa Kelly O’Rourke, markedsdirektør for FiiZ Drinks, en spesialitetsbruskjede i Utah som ble grunnlagt i 2014.
Medlemmer av Jesu Kristi Kirke av Siste Dagers Hellige avstår tradisjonelt fra alkohol og kaffe, bemerket hun – men brus er tillatt.
«Det er deres versjon av et kafferitual,» sa O’Rourke, og sammenlignet køene i Utahs brusbutikker med rush utenfor en Starbucks eller Dunkin’.
O’Rourke sa at butikker ofte ser et ettermiddagsrush av «fotballmødre» som kjører opp i varebiler fylt med barn, og henter tilpassede brus og snacks.
En annen kjede, Utah-baserte Swig, er mye kreditert med å popularisere skitten brus. Merket ble grunnlagt i 2010 og driver nå omtrent 140 lokasjoner i 16 stater, rapporterte The Wall Street Journal nylig.
Swig-gründer Nicole Tanner, en mor til fem i Utah, lanserte selskapet som en måte å servere en forfriskende drikke med en vri på ved å tilsette lime, fruktpuréer og fløte.
Trenden har også blitt satt søkelyset på Hulus «The Secret Lives of Mormon Wives», der rollebesetningsmedlemmer har vist frem sine bestillinger.
Den virale eksponeringen har bidratt til å drive kategorien utover Mountain West-røtter.
FiiZ, med over 65 lokasjoner i mer enn ti stater, er blant kjedene som presser seg inn på nytt territorium, inkludert nordøst. Selskapets første Connecticut-butikk vil åpne i mars, og den har planer om å fremme østkystens vekst gjennom franchisetakere.
«Vi er et Utah-basert selskap, men veksten vår beveger seg nå ut til sørøst og inn på østkysten,» sa FiiZ-sjef Scott Ball, som begynte i selskapet i 2024 etter flere tiår i franchising, inkludert tid med Dunkin’.
De er ikke de eneste som flytter østover. Cool Sips, en New York City-basert butikk dedikert utelukkende til skitten brus, har åpnet flere Manhattan-lokasjoner, ifølge BuzzFeed.
Og mot vest åpner Floso Dirty Soda, en populær brusbil fra Salem, Oregon som ble lansert i 2024, et murstein-og-mørtel-sted.
Appellen, sa Ball, går utover nyhet.
«80 prosent av virksomheten vår er tilpassede drinker,» sa han. «Det er ikke bare å komme inn for en Diet Cola. Det er å kunne lage din egen drink.»
En populær blanding, kjent som «Very Bad Doctor», kombinerer Dr Pepper med vanilje, kokosnøtt, bringebærpuré og krem.
Vektleggingen av personalisering reflekterer en bredere mat- og drikketrend, sier innsidere. Spesielt Gen Z-forbrukere trekker mot tilpassbare, visuelt engasjerende drinker som fotograferer godt og er skreddersydd for individuelle smaker.
«Det er ikke en kjepphest. Det er en trend,» sa Megan Tallman, visepresident for Coca-Cola Freestyle and Foodservice Innovation, til Restaurant Dive i fjor.
Pepsi og Coke har begge lenet seg til premium brus «mixology» – tilsetning av sirup, frukt og fløte til tradisjonell brus i restaurantpartnerskap og pilotprogrammer, ifølge Restaurant Dive.
En annen faktor som driver oppveksten av skitten brus er at unge mennesker drikker mindre alkohol.
«Hvis du ser på alkoholholdige drikker, er de faktisk på tilbakegang,» sa Ball, og la til at mange forbrukere går over til energidrikker og andre alkoholfrie alternativer.
FiiZ og lignende kjeder tilbyr nå mer enn bare brus. Menyer inkluderer ofte sukkerfrie siruper, musserende vannbaser, energidrikker, limonader og snacks. «Vi er virkelig mer enn bare skitten brus,» sa O’Rourke.
David Baulsir, daglig leder for FiiZ-stedet som snart åpner i Connecticut, sa at det å introdusere skitten brus til kunder på østkysten har krevd litt utdanning og et snev av nostalgi.
«Jeg forteller folk at det er en moderne versjon av en gammeldags brusbutikk,» sa Baulsir, en tidligere bryggerieier.
Han bemerket at brusbutikker en gang var vanlige over østkysten og husket storhetstiden til gammeldagse brusfontener før mange forsvant på 1980- og 90-tallet.
«Vi tar det tilbake,» sa han.
Han ser paralleller mellom spenningen som en gang rundt håndverksøl og suset rundt spesialbrus nå.
«Yngre kunder ser etter noe morsomt og sosialt som ikke er sentrert rundt drikking,» sa han.
Økningen i interesse kommer ettersom brusforbruket viser tegn til å stabilisere seg etter år med nedgang og ettersom drikkevaregigantene fortsetter å eksperimentere med alt fra probiotiske alternativer til formuleringer uten sukker.
«Soda har eksistert for alltid,» sa Ball. «Vi har det bare gøy med det.»
