Champagne-ønsker kan forbli, men kaviardrømmer har blitt en realitet for mange New Yorkere.
Etter år med gullflak og trøfler, er kaviar det siste populære kostbare tillegget.
En mozzarellapinne på 50 dollar toppet med kaviar servert på Chelsea Living Room er den siste travle blandingen med det salte pålegget, og folk bestiller det nonstop på det nyåpnede hotspotet.
En gang betraktet som en delikatesse, har kaviar blitt et vanlig tillegg til vanlige menyelementer på Manhattan, og dukket opp på alt fra $30 chicken nuggets på Coqodac til $58 tater tots på Union Square Cafe.
En unse kaviar koster rundt $100 i gjennomsnitt, så Chelsea Living Rooms mozzstick er en måte å gjøre delikatessen mer tilgjengelig på.
«Vi vil at folk skal kunne prøve det og nyte det, uten å knekke banken,» sa eier Dylan Grace til The Post.
På spisestedet 14th Street er den store, luksuriøse stekte pinnen laget av seks tommer røykfylt mozzarella hentet fra Murray’s Cheese. Den er krydret med mel, egg og sprø panko-brødsmuler, stekt til gylden og deretter toppet med crème fraîche og Black Diamond Kaluga Caviar.
Den røykfylte smaken på osten smelter godt sammen med saltheten i kaviaren, mens den sprø paneringen knaser deilig inn i den smeltede osten.
Chelsea Living Room legger også til kaviar til deres fish and chips sandwich ($59) og pasta med sitronsmør ($98), men mozzarellapinnen ser ut til å være stjernen i showet.
Det er kanskje ikke den første eller eneste mozzarellapinnen toppet med kaviar i byen (Carne Mare serverer også en mindre versjon av forretten for $16), men den har absolutt sitt øyeblikk i søkelyset.
Grace hevdet at nesten alle som har sittet i salongen siden den åpnet i mars har bestilt den unike forretten – men det er ikke bare for å smake på en matbit.
«Folk i dag ser egentlig bare etter det Instagram-øyeblikket, når de går ut for å spise,» sa restauratøren. «Folk er alltid ute etter å vise frem hvor de er eller dele sine erfaringer med andre mennesker på nettet. Og jeg føler at det ikke bare er en rett, ikke sant? Som om det nesten er et samtalestykke.»
Den følelsen bevises ved å se på alle bildene og videoene av forretten merket på restaurantens sosiale medier.
Men ikke vent for lenge mens du snakker og knipser bilder, mozzarellapinnen bør spises like etter servering – stivnet ost gir ikke god ostekraft eller den beste biten.
De Spennende kombinasjoner og prispoeng har gjort kaviar mer appetittvekkende og tilgjengelig for de som leter etter en mash-up – eller bare en støt.
«Sosiale medier kan gi næring til kaviarmani,» sa Edgar Panchernikov, markedssjef for Caviar Russe, en Michelin-stjernerestaurant på Madison Avenue som spesialiserer seg på kaviar, tidligere til The Post om nettrenden som har påvirket bransjen «uten tegn av å bremse.»
Det globale kaviarmarkedet har vokst betydelig de siste årene og anslås å vokse med 473,9 millioner dollar fra 2024 til 2028, ifølge Technavio.
Enten det er New York barneskoleelever som knaser ned på $48 Ossetra kaviar cannolis på Soho Italian Sartiano’s eller Broadway-stjerner som feirer på Pebble Bar Tony’s Late Night Party med Finis hvite pizza toppet med Petrossian Caviar sammen med Pernod Ricard-cocktailer, ser den salte spredningen ut. nytes av alle overalt på alle måter.
Men tradisjonalister er ikke om bord i det gale kaviartoget.
«Siden kaviar er en delikatesse nytes den best på sin reneste og tradisjonelle måte,» erklærte kjøkkensjef Manjit Manohar ved Loews Regency New York Hotel til The Post.
Mens han har laget kaviarcocktailer og pølser etter spesielle forespørsler, debuterte det luksuriøse Park Avenue-hotellet nylig kaviar på menyen deres utelukkende som en klassisk kaviarservering med tradisjonelt tilbehør (eggehviter, eggeplommer, kapers, gressløk, crème fraiche, hakket sjalottløk, blinis og sitronbåter) for $185.
Uansett hvordan du tar det, «kaviar har virkelig et øyeblikk,» bekreftet Grace.
