Det er ikke akkurat cookie-cutter-teknologi.
Mondelez International, snack-giganten som produserer Oreos og Chips Ahoy, bruker kunstig intelligens for å lage deilige nye oppskrifter og flytte dem til markedet med lynets hastighet.
«Vi gjør ting mer effektivt,» sa Kevin Wallenstein, som jobber med kjeksforskning og -utvikling, til The Wall Street Journal om den futuristiske teknologien, først satt på plass av Mondelez tilbake i 2019.
Mondelez sitt AI-verktøy ble utviklet av programvarekonsulentfirmaet Fourkind, som senere ble kjøpt opp av Thoughtworks. Den bruker maskinlæring, i stedet for generativ AI som er blitt populær av ChatGPT.
Maskinlæring er en undergruppe av AI der et datasystem lærer av data og forbedrer ytelsen over tid ved å identifisere mønstre og lage spådommer basert på mottatt informasjon.
Mondelezs matforskere forteller verktøyet deres for å lage oppskrifter «ved å spesifisere ønskede egenskaper, inkludert smak, aroma og utseende.»
I følge The Wall Street Journal vurderer «verktøyet også parametere som kostnadene for ingredienser, deres miljøpåvirkning og deres ernæringsprofil.»
Tidligere ble oppskriftene i stor grad skapt gjennom en prosess med prøving og feiling.
Hver av oppskriftene er fortsatt smakstestet av mennesker, men produktene «kommer til pilot- eller produksjonsforsøk fire til fem ganger raskere» hevder selskapet.
«Poenget er at vi kommer dit raskere,» erklærte Wallenstein. «Forbrukeren vil at produktet skal smake som X. Vi slutter ikke å iterere før det smaker som X.»
Verktøyet har blitt brukt til å lage 70 forskjellige produkter produsert av Mondelez, som også eier Ritz, Tate’s, Toblerone, Cadbury og Clif, inkludert Gluten Free Golden Oreo.
I mellomtiden hjelper AI også med å oppdatere oppskrifter for eksisterende produkter, som «vurderes med noen års mellomrom for potensielle justeringer, for eksempel om du skal flytte over til en ny sjokoladebit eller vaniljeekstraktleverandør.»
Og det ser ut til at den innovative AI gir Mondelez et forsprang i forhold til sine cookies-konkurrenter.
Til tross for et overfylt snackmarked og en treg økonomi midt i inflasjonen, steg salget med 5,4 % i siste kvartal sammenlignet med samme periode i fjor.
