Pølser har aldri vært varmere.
Faktisk ser det ut til at disse tube-iquitous godbitene finnes i alt i New York City nå for tiden, fra iskrem til churros og til og med gater – en såkalt «giftig maskulin» 65 fots wiener-installasjon ble reist på Times Square forrige måned.
Mens folk begynner å nyte frankfurter-fenomenet, tilbyr den nyåpnede takbaren LilliStar i Williamsburg sitt eget spinn på Gothams typiske tube-biff – en boutique-pølse-cocktail. Ja, du leste riktig.
Naturligvis kan ideen om mock-meat-tail høres ut som en bro for langt for noen, men Christine Wiseman, Global Beverage Director for morselskapet Bar Lab Hospitality, fakturerer drinken, kalt «Hot Doggin’ It,» som en » veldig god, velbalansert, deilig cocktail.»
«Jeg tror det er oppfatningen til å begynne med er som» Å, kommer dette til å bli sprøtt? drinken dynamo fortalte The Post. «Og det smaker ikke som en pølse, men det er mer [like] bryte den ned til en avantgarde-pølse.»
Pølsehåret
Franken-vinen på $18 er en sprø dekonstruksjon av ballpark-ungen med Vida tequila, Lustau Vermouth, tomatvann (ketchup), sennepsfrø og andre ingredienser. Dette glasset er toppet med en petite gummy pølse og svøpt med aluminiumsfolie for å fullføre effekten (en langt mer raffinert presentasjon enn det odiøse pølseølstrået denne forfatteren utsatte seg for for flere år tilbake).
Disse merkelige bestanddelene er ment å formidle essensen av hunden i form, som den alkoholholdige ekvivalenten til Willy Wonkas fire-retters tyggegummi.
«Den har litt tomatvann i seg, og det er litt som ketchup,» beskrev Wiseman, som ble kåret til Årets bartender i USA i 2023 av Tales Of Cocktail.
Det ser ut til at LilliStar gjør noe riktig ettersom disse boutique-drikkene er utestedens «nummer én-selgere akkurat nå,» ifølge Wiseman.
«Vi flyr gjennom,» erklærte hun. «Jeg synes navnet er søtt og morsomt, og når folk ser det, er det fajita-effekten. Når du ser fajitas gå ut i restauranten, tenker du «Hva er det?» Jeg må ha det.»
Hundeår
«Hot Doggin’ It» kunne ikke kommet på et bedre tidspunkt. Pølser har nådd sin halcyon alder i New York City, og dukker opp i omtrent alle matvarer som et proteinfylt gresskarkrydder.
Hunden har lenge dukket opp i alt fra churros til iskrem og kyllingsmørbrød, men har nylig kommet inn i sarte sirkler med utgivelsen av Midtown hotspot Mischas pølse på $29 – en 8-tommers biff- og svinetorpedo med naturlig pølseinnfatning.
«Pølser jeg føler gjør et slags comeback.»
Christine Wiseman, Tales Of Cocktails 2023 amerikanske bartender of the year.
Med noen unntak hadde pølsen inntil nå stort sett tatt et baksete til den mer oppover mobile hamburgeren, go-to sandwich-lerretet for foie gras og andre haute accouterments.
«Pølser jeg føler gjør et slags comeback for å gjøre dem litt mer håndverksmessige,» sa Wiseman. «Og du ser dem på barer nå, eksklusive barer som serverer en fin variant av en pølse.»
Det er kanskje ingen overraskelse at wienerbrødet også har penetrert populærkulturen. Den siste «Top Chef»-episoden inneholdt pølser i en hovedrolle – med begge hunderettene som ble erklært som to av ukens beste. Brat vant også en Oscar (og ikke Meyer-typen) etter at pølser var et sentralt plottpunkt i 2023-vinneren «Everything Everywhere All at Once»
Så er det selve kjøttmonumentet; Times Squares 65-fots pølseskulptur, bygget tidligere i år av kunstnerne Jen Catron og Paul Outlaw som en undersøkelse av «hyper-maskulinitet og showmanship ofte assosiert med amerikansk kultur og patriotisme.»
En god Franken-vin
Faktisk var noe veldig amerikansk katalysatoren for hennes cocktailskapning, passende inspirert av en matlaging på taket i Williamsburg om sommeren.
«En av sjefene mine og jeg riffet bare på noe, og han sa: «Lag en pølsecocktail.» Og jeg tenkte: ‘Hva i helvete?’» sa hun til The Post.
«Så lagde jeg en sennepsfrø-infundert agave, og så tilsatte jeg bare litt mezcal og for røktigheten til grillingen, og tilsatte så litt vermouth og sherry for å gi den den saltheten og litt umami-smak .»
Hun kaster til og med inn et par dråper eddik for å «gi den litt surhet.»
Selv om det ikke er noe faktisk kjøtt i margaritaen, kan pølseelskere supplere den med LilliStarrs bonafide-pølse, som er booket av en potetbolle og toppet med rødkål og harissa-aioli for $12.
Ikke en pølsefan? Ikke noe problem. LilliStarr tilbyr også en «Bertie Bott’s Every Flavour Beans»-aktig rekke andre matinspirerte drikker, inkludert Nana Pudding ($20), en bokstavelig dessertcocktail laget av Zacapa, D’usse, svart banante, kokosskum og en vanilje oblat.
Det er også en «Fried Pickles and Ranch» med Ilegal Mezcal, Aquavit, Fino, dill, koriander og lime-oleo.
De som ønsker å holde maten og drikken sin adskilt, kan nyte felles cocktailer som $350 «Fun in the Sun» som kan deles med Don Julio Blanco, chinola, salers, pasjonsfrukt, sitrus og kinesisk 5-krydder.
