Et parasittisk utbrudd som førte til at minst 10 personer fikk hevelse i ansiktet i fjor, ble forårsaket av underkokt bjørnekjøtt servert på en fjellaffære i North Carolina, ifølge en ny rapport fra Center for Disease Control.
Det dårlige tilberedte kjøttet infiserte 10 av de 22 deltakerne i november 2023-affæren, som rapporterte at de spiste bjørnen med Trichinellose, oftere referert til som hjerneormer.
Det er en sjelden parasittsykdom som er kjent for å forårsake feber, sterke muskelsmerter og hevelser rundt øynene.
«Selv om trikininfeksjoner fortsatt er sjeldne, høstes tusenvis av bjørner hvert år i North Carolina,» CDC.
«En økende prosentandel av de siste tilfellene er assosiert med inntak av viltkjøtt.»
Kjøtt tilsmusset med rundormlarver, som ofte finnes hos kjøttetende og altetende dyr, forårsaker trikinlose, ifølge CDC.
Larvene «invaderer tynntarmens slimhinne og utvikler seg til voksne ormer.»
Hjerneormene pleide å være mer vanlig i USA, men så en kraftig nedgang etter at griseoppdrettspraksis ble foredlet gjennom slutten av det 20. århundre, ifølge Landbruksdepartementet.
Åtte av de 10 personene som rapporterte å bli syke dro til sykehus for symptomer som inkluderte «hodepine, hevelse i øyne og ansikt, kvalme og/eller diaré,» sa tjenestemenn.
Fjellturen ble arrangert i november i Swain County, med alle de som fikk Trichinellose bosatt i Swain, Cherokee og Graham fylker, rapporterte North Carolina Division of Public Health.
De infiserte varierte fra 10 til 40 år.
I mai 2024 fikk seks personer som deltok på en familiegjenforening trichinellose etter å ha spist underkokte bjørnekabobs.
Det samme skjedde i Canada i 2022 da ytterligere seks tilfeller ble identifisert – bortsett fra at bare fire medlemmer av partiet spiste bjørnekjøttet.
To av pasientene spiste bare grønnsaker den dagen, men det hadde blitt kryssforurenset av kjøttet, ifølge CDC-rapporten.
