En del av å opprettholde et balansert kosthold er å vite hva du skal unngå – og en ny studie viser at noen såkalte «sunne» valg kan skjule en overflod av tilsatt sukker og mettet fett.
Tden amerikanske regjeringens 2020-2025 kostholdsretningslinjer for amerikanere anbefaler begrense tilsatt sukker og mettet fett til mindre enn 10 % av dine daglige kalorier.
Likevel oppfyller bare 30% til 40% av voksne dette merket – og de som ikke har økt risiko for hjerte- og karsykdommer, diabetes og kreft.
Hvorfor er det så vanskelig å holde de dårlige tingene på et minimum? Ny forskning fra Ohio State University antyder at «snike» kilder har skylden, og hjelper oss til å overskride grensene våre uten å vite det.
Studien, publisert i forrige måned i tidsskriftet Nutrients, identifiserer åpenbare lovbrytere som ost og brus og andre tilsynelatende uskyldige kilder til mettet fett og sukker, som kyllingbryst og ketchup.
«Kyllingbryst markedsføres som en mat med lavere mettet fett, men den har fortsatt litt mettet fett,» sa førstestudieforfatter Christopher Taylor, en OSU-professor og direktør for medisinsk kosthold. «Det er nyttig å vite hvordan matvarer med mindre mengder også sakte legger til mettet fett på en snikende måte i kostholdet.»
Taylor og teamet hans analyserte kostholdsdata fra over 36 300 amerikanske voksne som deltok i en ernæringsundersøkelse fra 2005 til 2018.
Den opprinnelige intensjonen var å utvikle et forskningsverktøy for å strømlinjeforme kostholdsvurderinger, men studien tjener også til å oppmuntre forbrukere til å være oppmerksomme på å lese ernæringsetiketter og varsle dem om overraskende kilder til fett og sukker og hvordan disse valgene summerer seg i løpet av en dag og livet.
«Nesten halvparten av inntaket av tilsatt sukker fra voksne kom fra fem kilder: brus, te, fruktdrikker, kaker og paier, og sukker og honning,» skrev forskerne i sine funn. «De viktigste kildene til tilsatt sukker for personer over 70 år var iskrem og frosne meieriprodukter, småkaker og brownies, og syltetøy, sirup og pålegg.»
Tomatbaserte krydder, frokostblandingsbarer, energidrikker og gjærbrød bidrar også til tilsatt sukkerinntak, fant studien.
Pass også på mettet fett i pålegg, fløterstatninger, stekte poteter og helmelk.
Ved å bruke dataene og funnene deres, utarbeider teamet en app for å hjelpe folk med å vurdere spesifikke «næringsstoffer av bekymring» i alle matvarer, også de som anses som sunne, for å ta smartere, mer informerte kostholdsvalg.
