Burgerelskere kan snu seg over denne nyheten.
En ny Harvard-studie etablerer en «betydelig» sammenheng mellom en nøkkelkomponent i rødt kjøtt og økt risiko for type 2-diabetes.
Jern er viktig for å lage røde blodceller, støtte immunforsvaret vårt og produsere hormoner. Vi får det gjennom kosten i to former: hem og ikke-hemjern.
For denne studien undersøkte forskere ved Harvard TH Chan School of Public Health jerninntaket til nesten 207 000 helsepersonell over 36 år.
De fant at de med størst inntak av hemjern – som er i kjøtt (spesielt rødt kjøtt), fjærfe og sjømat og lett absorberes av kroppen – hadde en 26 % høyere risiko for å utvikle type 2-diabetes enn de i gruppen med lavest forbruk. .
Bekymringer har lenge vært reist om hemjern, som har vist seg å forårsake betennelse og til og med DNA-skade. Noen undersøkelser tyder på at det kan øke risikoen for kolorektal, bukspyttkjertel og lungekreft.
Ikke-hemjern – funnet i plantebasert mat og tøffere å absorbere – var ikke assosiert med diabetesrisiko i denne nye studien. Imidlertid bemerket forskerne at noen plantebaserte kjøtt inneholder tilsatt hemjern for å forbedre deres kjøttfulle smak og utseende.
Forskere erkjente begrensninger for funnene deres, publisert tirsdag i Nature Metabolism. Studiepopulasjonen var ikke mangfoldig og det kan ha vært datainnsamlingsfeil.
Likevel sa den tilsvarende studieforfatteren Frank Hu at dette arbeidet «understreker viktigheten av sunne kostholdsvalg i diabetesforebygging.»
«Å redusere inntaket av hemejern, spesielt fra rødt kjøtt, og å ta i bruk et mer plantebasert kosthold kan være effektive strategier for å redusere diabetesrisiko,» la Hu, en Harvard-professor i ernæring og epidemiologi til.
Mer enn 34 millioner amerikanere har type 2 diabetes, som oppstår når kroppen ikke produserer nok insulin eller ikke bruker insulin godt, noe som resulterer i høyt blodsukker.
Dette er ikke den første studien som knytter betydelige mengder hemjern til en høyere risiko for diabetes.
Harvard-forskerne sier at deres tydeligere etablerer og forklarer koblingen mellom de to.
