En viral varm kakaooppskrift lover å skjemme bort søtsuget uten å avspore helsen din – hvis du ikke er det også kylling å prøve det.
Vi introduserer varm sjokolade med benbuljong: En uventet fusjon som har fått velværepåvirkere og helsebevisste matelskere til å suste.
Selv om det kan virke som en usannsynlig kombinasjon ved første øyekast, blir den ukonvensjonelle drikken utpekt som en næringsrik, proteinfylt drikke som ikke går på akkord med den koselige nytelsen vi ønsker på kalde vinterdager.
Den virale oppskriften
Matskaperen Fallon Danae Lees oppskrift på varm sjokolade med beinbuljong har fått over 8000 likes på Instagram, og den fortsetter å få oppmerksomhet hver gang hun deler den videre.
Ingredienser:
- 1/2 kopp unflavored, ukrydret kyllingbeinbuljong
- 1 kopp helmelk, eller 1/4 kopp kraftig pisket krem og 1/2 kopp melk, eller 1/2 kopp full fett kokosmelk og 1/2 kopp vann
- 2 ss lønnesirup
- 1 til 2 ss kakaopulver, «avhengig av hvor sjokoladeaktig du vil ha det»
- skvett vanilje
- klype havsalt
- 1 scoop kollagen, valgfritt
La alt småkoke på komfyren til det er blandet og varmt.
Lee sier at selv om det kan høres rart ut å bruke beinbuljong som en varm sjokoladebase, er resultatet uventet deilig. «De fleste som nøler er positivt overrasket over hvor fantastisk det er,» sa hun til The Post.
Nøkkelen, sier hun, er å bruke en kyllingbeinbuljong med mild smak, som «gir drikken en vakker kompleksitet uten antydning til smak i det hele tatt.»
Instagram-brukere er med – til og med noen som var skeptiske.
«Laget dette for aller første gang i morges … så redd at det ikke kom til å bli bra. Frue!! Det er deilig!!! Takk!!!” en bruker kommenterte.
«Jeg kan ikke drikke vanlig varm sjokolade lenger. Den MÅ ha beinbuljong i! Det er BEST, sa en annen.
Andre fans kalte det en «game changer» og en «stift», med en som insisterte på at «hele familien hennes er hekta».
Hvorfor beinbuljong? Helsefordelene
Mens den virale oppskriften er ny for mange, sier Lee at hun kom på ideen en varm julidag i Texas i 2021. Hun lette etter en måte å snike tarmhelbredende, immunforsterkende ingredienser inn i komfortmat.
«Jeg er alltid en fan av varm sjokolade og har en vane med å bytte ut tarmstøttende beinbuljong i mange av mine velsmakende oppskrifter, så jeg tenkte at jeg skulle prøve den unike sammenkoblingen,» sa hun.
Lees kreasjon tar utgangspunkt i en økende interesse for beinbuljong, en næringsfylt væske laget ved å putre dyrebein og bindevev i opptil 48 timer. Benbuljong regnes som et sunnere alternativ enn standardkraft på grunn av dens lengre koketid, som trekker ut flere vitaminer, mineraler og aminosyrer fra slaktkroppen.
«Det mest bemerkelsesverdige næringsstoffet i beinbuljong er det høye nivået av kollagen,» sa Lisa Moskovitz, en registrert kostholdsekspert og eier av NY Nutrition Group, til The Post. «Kollagen finnes naturlig i kroppen din i bindevev som hud og ledd. Men det kan også finnes i slimhinnen i tarmen og magen, derfor er kollagen også utpekt som et tarmhelbredende næringsstoff.»
Forskning viser at kollagen kan forbedre hudhydrering, bentetthet og muskelmasse, og til og med lindrer leddsmerter. Med 20 gram protein per 8-unse porsjon, har beinbuljong blitt en velværefavoritt for å øke stoffskiftet og dempe sult.
«Beinbuljong er rik på protein samtidig som den er lav i kalorier – noe som kan bidra til å forbedre mettheten hvis en person er på slanking,» sa Anya Rosen, en registrert kostholdsekspert og funksjonell medisinutøver, til The Post.
Protein er også viktig for fetttap, og det samme er en sunn tarm, ifølge Sophie Anson, en ernæringsfysiolog som grunnla velværeselskapet EatStrong.
«Ved å forbedre tarmhelsen og støtte de sunne bakteriene i mikrobiomet vårt, har vi en tendens til å ha færre sukkertrang,» forklarte hun og la til at dette kan være et løft for vekttap.
Men ikke få noen ideer om å bytte beinbuljong til lunsjen din ennå: Eksperter advarer om at lavkaloriinnholdet betyr at det ikke er en erstatning for et komplett måltid, til tross for at Gweneth Paltrow hevder det som ett.
Potensielle risikoer å vurdere
Det er ikke mange ulemper med å drikke beinbuljong, men det er et par ting å huske på.
For det første er mange kommersielle beinbuljonger høye i natrium, med noen oppskrifter som inneholder opptil 500 milligram per kopp. «For alle med høyt blodtrykk eller som er følsomme for salt, kan dette være grunn nok til å begrense forbruket,» sa Moskovitz.
Benbuljong kan også inneholde mye histamin, så de med intoleranse bør være forsiktige, rådet Rosen.
Noen benbuljonger av lav kvalitet kan også være fullpakket med tunge mineraler, som folk bør unngå. «Det er ikke en ‘liter om dagen’ slags mat – 8-12 oz er nok,» sa Anson.
Selv om mange lager beinbuljong hjemme, kan du også finne den i dagligvarebutikker i ulike former. Pulver kan være et flott alternativ, sa Rosen, men du bør prøve å finne en som er minimalt behandlet uten tilsatt syrer eller kjemikalier.
«Ingrediensene skal bare være bein og vann,» sa hun.
Bonebuljonggummier er også et alternativ, selv om Rosen sa at hun «generelt sett ikke er en fan» av dem fordi de har en tendens til å ha mye tilsatt sukker for å gjøre dem mer velsmakende.
Søt og støttende
Så, kan det oppheve helsefordelene ved å legge til beinbuljong til en søt drink som varm sjokolade? Ikke nødvendigvis.
«Å blande beinbuljong og varm sjokolade kan absolutt gjøre det mer tiltalende og dermed øke hvor ofte du vil drikke det,» sa Moskovitz.
Anson bemerket at kakao av høy kvalitet i seg selv er en supermat, fullpakket med flavonoider, antioksidanter og fiber som støtter hjertehelse, hjernefunksjon og bekjemper betennelser.
«De kombinerte fordelene med beinbuljong og kakao vil derfor etter min mening være sterkt anbefalt,» sa Anson. «Alle som liker begge regelmessig vil sannsynligvis føle seg mer energiske og ville ha et mer robust immunsystem, for ikke å nevne en flat mage.»
Fangsten? Lees oppskrift inneholder 28 gram sukker fra lønnesirupen – langt over den anbefalte daglige grensen på 10 gram.
«Jeg vil anbefale å redusere den til bare 1 teskje lønnesirup – eller bruke en liten mengde munkefrukt eller stevia for å søte den i stedet,» sa Rosen.
