Zero Bond-eier Scott Sartiano har kastet inn håndkleet i sin kamp for å få den eksklusive Soho-klubben til Hamptons denne sommeren – og velger i stedet å åpne en filial av sin kjendismagnetrestaurant Sartiano’s, har Side Dish fått vite.
Nattelivsimpresarioet vil bringe den populære Soho-restauranten til East Hamptons store Hedges Inn, som skulle huse Zero Bond før lokale embetsmenn satte kibosh på Sartianos planer ved å stemme for å sikre at alle «spise- og drikkesteder» stenger kl. 23.00.
Støyhatende lokalbefolkningen hadde vært oppe i armene etter at Sartiano først hadde kunngjort planer om å åpne en utpost for Zero Bond – foretrukket av ordfører Eric Adams og A-lister inkludert Leo DiCaprio, Elon Musk og Kim Kardashian – i det søvnige, hovedsakelig boligområdet i East Hampton Village.
«Vi har ikke planer om å åpne en privat klubb i Hamptons denne sommeren, men du vet aldri hva fremtiden bringer. Du må vente og se, sa Sartiano til Side Dish i et eksklusivt intervju.
«Jeg håper å bli behandlet på samme måte som alle andre av myndighetene. Mitt eneste fokus denne sommeren er Sartianos, og å være på The Hedges Inn i veldig lang tid.»
Sartiano’s vil åpne for publikum 18. juli på Hedges Inn, et 13-roms luksus bed and breakfast som dateres til 1873.
Mens vertshuset er åpent 24/7 for sine gjester, vil restauranten være åpen torsdag og fredag fra 17.00 til 22.00, og lørdag fra 13.00 til 22.00. Siste sitteplass er kl 20.00.
Sartiano understreket at det er en «kun reservasjoner» restaurant – via Resy – og vil ikke akseptere walk-ins.
Restauranten med 80 seter – på James Lane 74 med utsikt over en dam – vil ha rundt 3000 kvadratmeter innvendig og utvendig, med overbygde og utildekkede terrasser, samt et utendørs sitteområde med ildsteder og bocciaball.
Akkurat som i byen, vil Sartianos meny bli designet av toppkokken Aldred Portale, Bond Hospitalitys kulinariske direktør, som gjorde sitt navn med Gotham Bar and Grill, og den vil bli utført av den globale kjøkkensjefen Chris Lewnes.
Forretter vil inkludere $14 huslaget focaccia, og en $30 sjømatsalat med kjølt hummer, bay kamskjell, blekksprut, reker og avokado.
Ytterligere tilbud inkluderer $58 bucatini, med Maine hummer, stekt tomat og cabrisk chilismør, sammen med $36 lasagne med villsopp, parmesan espuma og svart trøffel.
Det er også en $90 hel branzino, en $42 grillet lokal sverdfisk, og en $235, 40-unse, 30-dagers tørrlagret Tomahawk-ribeye.
Spesialiserte cocktailer og forretter vil være tilgjengelig hele dagen, sa kilder. Sartiano’s Bond Hospitality vil også administrere vertshusets mat- og drikkeprogram denne sesongen.
«Jeg brenner for den rike historien og den vitale rollen [Hedges Inn] har spilt i East Hampton Village-samfunnet de siste 150 årene,» sa Sartiano.
«Uansett hva jeg gjør, og hvor lenge jeg er involvert i denne eiendommen, har jeg til hensikt å opprettholde dens posisjon i samfunnet.»
En middag kun for invitasjon før åpning er planlagt til 13. juli med Sartianos sommerpartner, American Express Centurion, hvis medlemmer vil ha prioritert tilgang denne sommeren.
«Hamptons er et topp sommersted for Centurion-medlemmer, og reservasjoner er vanskelig å få. Vi er glade for å samarbeide med Sartiano’s for å gi Centurion-medlemmer tilgang til en av deres favorittsteder i New York City denne sommeren i East Hampton, sier Beth Spaeth, senior visepresident for amerikanske premiumprodukter og medlemsbelønninger hos American Express.
Avtalen med Sartiano’s er Amexs eneste partnerskap av denne typen i Hamptons denne sommeren, la hun til.
