Du hadde meg på halo.
Helseglorier er matvarer som virker sunne fordi de markedsføres som «organiske», «lav-fett», «naturlige» eller «glutenfrie», men de er faktisk ikke bra for deg siden de er høye i sukker, salt eller kalorier.
Forskning har konsekvent vist at forbrukere har problemer med å skille helseglorier. For eksempel fant en fersk studie at folk «betydelig undervurderte» kaloriene i varer med høyt kaloriinnhold som er merket med en økologisk etikett.
Jimmy Chill — kjøkkensjef hos Olea & Bloom, en middelhavsrestaurant på et innendørs padelanlegg i Sør-Florida — vet at det kan være vanskelig å skille ernæring fra forestilling.
«Med mange års erfaring som både privat og kommersiell kokk som spesialiserer seg på å kuratere næringsdrevne menyer, har jeg sett på egenhånd hvordan «helsemat»-markedsføringsord kan gjøre at sunn mat blir forvirrende, sier Chill.
Han avslører fem «sunne» matvarer som ikke lever opp til hypen.
Açaí boller
Disse smoothiene som kan skje med skje kan virke sunne fordi de er laget med purerte acaibær og annen frossen frukt – men problemet ligger ofte i påleggene.
«Når du legger til granola, frukt og honning, blir denne supermaten en sukkerbombe som til slutt vil få deg til å krasje,» forklarte Chill.
Han anbefaler å styre unna butikk- og kafékjøpte boller, som ofte er fylt med tilsatte søtningsmidler og konserveringsmidler, til fordel for å lage dem hjemme med 100 % ren açaí-frukt.
Bearbeidede vegetariske produkter og veggiechips
«Plantebasert betyr ikke alltid at det er sunt,» sa Chill. «Mange plantebaserte produkter er laget med laboratorielagde ingredienser og er svært bearbeidet.»
Faktisk fant en britisk studie i fjor at vegetarianere har en tendens til å konsumere mer ultrabearbeidet mat enn folk som spiser en «beskjeden mengde kjøtt eller fisk».
En plantebasert mat som får Chill salt er veggiechips.
«[They] gir faktisk ingen vegetabilsk næringsverdi,» sa han. «Grønnsakene må kokes ned så mye at alle næringsstoffer går tapt, og mange merker bruker raffinert stivelse. Gi bort de falske plantene og velg hele grønnsaker.»
Proteinshakes
Protein blir kilt inn i alt fra kaffe og frokostblandinger til chips og til og med peanøttsmør som allerede er fullpakket med protein.
Chill sa at du må være spesielt forsiktig med proteinshakes – og ikke bare fordi en ny undersøkelse fant at mange inneholder angående nivåer av bly.
«Vanligvis merket som måltidserstatninger eller vekttapalternativer, inneholder proteinshaker en blanding av svært konsentrerte ingredienser som soyaprotein eller isolert melkeprotein for å oppnå en høy ‘servering’ av protein per plastflaske,» bemerket han.
«I tillegg inneholder de ofte kunstige søtningsmidler og andre tilsetningsstoffer som kan skade tarmmikrobiomet og til slutt påvirke fordøyelsen din og til og med din mentale klarhet.»
Smoothies og detox-juicer
«Som med grønnsakschips, kan blanding av frukt forringe næringsstoffer, og de fleste butikkkjøpte alternativer er pasteurisert, noe som reduserer friskheten,» sa Chill. «Smoothies kan også være ekstremt høye i kalorier.»
Og det er ikke behov for detox-juice, la han til, siden en sunn kropp detoxer av seg selv.
I stedet foreslår han at du bytter smoothien din med en kaldpresset juice uten fyllstoffer eller tilsatt sukker.
Olivenolje
Saften av pressede oliven har lenge vært omtalt som helsegudenes nektar fordi den inneholder enumettet fett, en rik tilførsel av antioksidanter som polyfenoler og anti-inflammatoriske forbindelser som bekjemper oksidativt stress og cellulær skade.
«Selv om olivenolje inneholder hjertesunt fett, handler det om porsjonskontroll,» sa Chill og nikket til olivenoljes høye kaloriinnhold.
«Og ikke alle oljer er skapt like,» fortsatte han. «Hos Olea & Bloom bruker jeg kaldpresset olivenolje hentet fra Midtøsten (Tyrkia og Libanon) for renhet og smak.»
