«Det er ingen by i verden som Miami – den har denne energien som bare er mulig når mennesker fra mange forskjellige kulturer og bakgrunner alle kommer sammen på et vakkert sted,» forteller restauratør José Andrés, 56, til Alexa.
Medgrunnleggeren av World Central Kitchen – en ideell organisasjon som nylig hjalp til med å mate de som ble berørt av orkanen Melissa på Jamaica – har 40 restauranter (en med to Michelin-stjerner), fem James Beard Awards og en presidentmedalje for frihet (tildelt i januar for sitt humanitære arbeid).
En gjenganger på South Beach Wine & Food Festival, vil Andrés snart skryte av fem spisesteder i Miami: DiLido Beach Bar (ceviche, taco og burgere) og Zaytinya (mezze-stil østlige Middelhavet) på Ritz-Carlton, South Beach, Aguasal (forhøyede kystnære Middelhavet), Bar Centro (bakverk og bakverk i Miami) og Baazar the Beach i Miami.
Den Spania-fødte Andrés har nå base i Bethesda, Md., med sin kone gjennom 30 år, Patricia (de har tre voksne døtre: Carlota, Inés og Lucía). Den travle kokken har allerede erobret land med restauranter i syv amerikanske byer og teller. Neste opp er luft, takket være et samarbeid med Delta Air Lines som vil bringe de deilige rettene hans – som stekte ribber med en røykfylt peppersaus – til himmelen. Men uansett hvor i verden han svever, tar Andrés seg alltid tid til Miami.
Når han gjør det, vil du sannsynligvis fange ham på en av disse søte stedene.
Zaytinya | 1 Lincoln Road
«Min restaurant fremhever de kulinariske tradisjonene i det østlige Middelhavet, spesielt maten fra Tyrkia, Hellas og Libanon.»
«På Bar Centro serverer teamet mitt det de kaller en omvendt Carajillo, med spansk konjakk, Licor 43, kaldbrygg, rom og en tres leches espuma … det er den perfekte drinken for å starte kvelden – eller for å holde natten i gang.»
«En venn av meg, Michelle Bernstein, har skapt noe helt spesielt på Cafe La Trova i Lille Havana. Maten og cocktailene – selvfølgelig – er fantastiske, og det er levende musikk hele tiden. Atmosfæren er elektrisk!»
«For gode drinker og atmosfære vil jeg aldri gå glipp av et besøk til Broken Shaker. Selv om den er mindre enn 15 år gammel, har den blitt et ikon i cocktailscenen i Miami.»
Takotomi | 200 E. Flagler St.
«De beste tacoene i Miami er fra en flott person og fantastisk kokk, Karla Hoyos. Karla er en superkvinne som har jobbet med oss i mange år på World Central Kitchen.»
«En legende av en grunn! Joe’s Stone Crab er over 100 år gammel og har noe av den beste sjømaten.»
«Ikke mange mennesker vet dette, men helt tilbake i 1995 (30 år siden!) ønsket partnerne mine å åpne en restaurant i Miami, og de valgte Española Way. Jeg kom for å hjelpe til med å åpne restauranten, som til slutt ikke overlevde, men jeg oppdaget Española Way og jeg elsker fortsatt å besøke, spesielt for å sjekke utvalget på Española sigarer.»
Bøker og bøker | 265 Aragon Ave., Coral Gables
«Hvis du kjenner meg, vet du hvor mye jeg elsker bøker, så jeg er en stor fan av den uavhengige bokhandelen Books & Books.»
«Det har vært utrolig å se hva de har oppnådd i år på nye Andaz Miami Beach [hotel]. Arkitekturen og designen er ute av denne verden, alt bygget for å vise frem Miamis vakre strender og hav.»
«Hvis jeg vil ha et fantastisk basseng eller en drink ved stranden, sjekker jeg ut Ritz-Carlton!»
Versailles | 3555 SW Eighth St.
«Du kan få en flott cortadito [Cuban coffee] omtrent hvor som helst i Miami, men ventanitas [walk-up coffee windows] er en del av byens struktur. Versailles på Calle Ocho er en klassiker.»
