Å spise bearbeidet kjøtt som skinke, pølse og bacon kan være knyttet til en høyere risiko for visse typer kreft, ifølge ny forskning.
Mens helseorganisasjoner allerede har bekreftet at bearbeidet kjøtt kan bidra til tykktarmskreft, så denne studien nærmere på kreft i den øvre fordøyelseskanalen, hvor koblingen historisk sett har vært mindre klar.
For å forstå disse sammenhengene, sporet forskere fra European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), en av verdens største langsiktige ernærings- og kreftkohorter, helsen og kostholdet til 450 112 mennesker over hele Europa i gjennomsnitt på 14 år.
Studiegruppen inkluderte 131.426 menn og 318.686 kvinner, ifølge studiens pressemelding.
I løpet av oppfølgingsperioden utviklet 876 personer magekreft og 215 personer utviklet adenokarsinom i spiserøret, som er kreft i røret som forbinder munnen med magen.
Forskere sporet hvor magekreftene vokste, og skilte dem inn i den øvre delen av magen nær halsen og den nedre delen av magen.
Forskerne sorterte også svulstene i to kategorier basert på hvordan kreftcellene dukket opp under et mikroskop: tarm, som danner mer organiserte strukturer, og diffuse, der cellene er mer spredt over hele vevet.
Etter å ha justert for andre livsstilsfaktorer, fant forskerne at for hver ekstra 30 gram bearbeidet kjøtt en person spiste per dag, økte den totale risikoen for magekreft med 9 %. Å spise de samme ekstra 30 gram om dagen var også knyttet til en 13 % høyere risiko for spiserørsadenokarsinom.
En standard enkelt skive vanlig skinke- eller lunsjkjøtt er i gjennomsnitt rundt 28 gram, ifølge USDA-data og ernæringssporingsdatabaser.
Ytterligere 20 gram hvitt kjøtt, for eksempel kylling eller kalkun, var knyttet til en 12% høyere risiko for kreft i hoveddelen av magen, bemerket forskerne.
Studien avdekket også forskjeller mellom menn og kvinner. For mannlige deltakere var det kun bearbeidet kjøtt som viste en klar, statistisk signifikant sammenheng med høyere risiko for magekreft. For kvinnelige deltakere var det å spise både bearbeidet kjøtt og hvitt kjøtt knyttet til økt risiko.
Disse funnene stemmer overens med globale helsestandarder, spesielt de som er etablert av Verdens helseorganisasjons internasjonale byrå for kreftforskning.
Byrået har lenge klassifisert bearbeidet kjøtt som et kjent kreftfremkallende for mennesker, først og fremst på grunn av dets sterke, veldokumenterte koblinger til tykktarmskreft.
Imidlertid har helseorganisasjoner også konsekvent pekt på et potensielt, men mindre definitivt, forhold mellom dette kjøttet og kreft i magen.
Ytterligere vitenskapelig undersøkelse er nødvendig for å bekrefte funnene og gjøre rede for andre underliggende risikofaktorer, for eksempel visse mageinfeksjoner, som kan samhandle med kostholdsvaner.
En viktig begrensning av studien er dens avhengighet av selvrapporterte dietter, som noen ganger kan føre til unøyaktigheter i hvordan deltakerne husker kjøttforbruket over tid, bemerket forskerne.
Funnene ble publisert i International Journal of Cancer.
Fox News Digital kontaktet forskerne og ba om kommentarer.
