På National Sushi Day, 18. juni, er alle øyne rettet mot Ventura Boulevards legendariske «Sushi Row», en strekning på omtrent 18 mil gjennom Studio City som mathistorikere sier bidro til å forvandle sushi fra en nisje japansk delikatesse til et amerikansk kulinarisk fenomen.
Den upretensiøse korridoren har angivelig en av de høyeste konsentrasjonene av sushirestauranter utenfor Japan, med ikoniske navn som Asanebo, Katsu-Ya, Sushi Note, Brothers Sushi og en lang liste med andre.
Det er fødestedet til den moderne «Trust Me» omakase, som bidro til å popularisere krydret tunfisk, sprø ris, og er hjemsted for en kulinarisk diaspora.
De rimelige leieprisene til kjøpesentrene i Valley strip tillot innvandrerkokker å åpne kjøkken og eksperimentere. I 1987 ble to distinkte filosofier født der. I den ene enden åpnet kokken Kazunori Nozawa Sushi Nozawa, forbød California-ruller, serverte varm ris og hengte opp et skilt der det sto: «Dagens spesial: Stol på meg». Dette ville snart lansere Sugarfish-imperiet.
På den andre enden etablerte kokker som Katsuya Uechi butikk der og introduserte retter som ville bli stifter i amerikanske japanske restauranter.
Last ned California Post-appen, følg oss på sosiale medier og abonner på våre nyhetsbrev
California Post News: Facebook, Instagram, TikTok, X, YouTube, WhatsApp, LinkedIn
California Post Sports Facebook, Instagram, TikTok, YouTube, X
California Post Mening
California Post nyhetsbrev: Meld deg på her!
California Post-appen: Last ned her!
Hjemlevering: Meld deg på her!
Side seks Hollywood: Meld deg på her!
For mange i SoCal er sushi et ukentlig ritual på Ventura.
«Jeg elsker alt med reker tempura, krydret tunfisk og avokado,» sa diner Dee Carano til The California Post. «Det er bare en klassisk crunch, tekstur, smak. Det er bare bra for folk som for eksempel er nye til sushi, og hvis ikke, men det er fantastisk.»
Andre foretrekker å holde bestillingen tradisjonell, med fokus på selve fisken. «Toro,» sa Chad Simpson og ga navn til den dyrebare fete tunfiskmagen. «Bare fordi det er den beste delen av tunfisken. Den er supermør, og den smelter liksom i munnen din.»
Noen velger rene, tradisjonelle smaker. «Jeg vil si at kamskjell-sushien med litt sitron og salt alltid er en go to for oss,» bemerker Andre Ahronin. Anthony Delgado lener seg inn i en grei, slagkraftig favoritt. «Jeg går til sushi-bestillingen er albacore. Albacore på et fint stykke ris. Litt soyasaus og sriracha.»
«Jeg vet at jeg kommer til å få i meg mange kalorier fra sushi, så albacore, du vet, en fin filet av laks, sushi, ris – deilig,» la Delgado til. «Det er det jeg liker. Enkelt, lett.»
Tiår etter at den første bølgen av sushi-pionerer ankom Sushi Row, er det fortsatt et populært reisemål for kjennere og branntidsinteresserte å samles ved skranken.
