Salatelskere sliter med informasjon whiplash etter en rekke avsløringer om nøyaktig hvor parasittene som forårsaker «eksplosiv diaré» kommer fra.
Sist uke sporet FDA sykdommer til strimlet isfjellsalat fra Taco Bell i fem stater. Dagen etter sa de at salat kom fra Taylor Farms i Central Mexico – som selger salat- og salatsett på Walmart, Target, Whole Foods, pluss regionale markeder over hele landet.
På lørdag tilbakekalte selskapet all isfjellsalat hentet fra Mexico.
Søndag sa FDA at salaten som ble testet for cyclospora faktisk var en falsk positiv – og at det ennå ikke har vært noen positive prøver av cyclospora funnet.
Betyr det at salat er trygt å spise igjen?
Er det greit å spise salat nå?
FDA er klar: Ikke spis tilbakekalt isfjellsalat fra Taylor Farms. Disse produktene ble distribuert over en to ukers periode på tvers av 27 stater.
Til tross for den falske positive, «FDAs sporingsundersøkelse og utbruddsdata fortsetter å konvergere på strimlet isfjellsalat fra Taylor Farms-lokasjoner i sentrale Mexico,» sa byrået.
Se etter Taylor Farms-navnet på isbergsalatemballasje på supermarkedet og sjekk datoene mot FDAs tilbakekallingsliste.
Hvis du er ute og spiser, er det en sjanse for at Taylor Farms leverer salaten deres. Taylor Farms selger salat til Sysco, den største amerikanske matdistributøren, som serverer restauranter, delikatessebutikker, skoler, institusjoner, sportsarenaer.
Hvordan fikk FDA en falsk positiv i utgangspunktet? Eksperter sa til New York Times at det er fordi det er veldig vanskelig å teste for cyclospora i mat – det er så lavt antall egg som vil være tilstede i en reell positiv prøve, testen kan fange opp «støy» eller DNA fra andre mikrober som ligner på cyclospora-parasitten.
Den mest nøyaktige måten å finne det på er å teste menneskelig avføring, fordi det er der parasitten vokser. Dessverre er det ikke nyttig når man prøver å finne hvor folk blir syke.
Bør du unngå andre typer salat og produkter?
Fra fredag ble over 1600 mennesker syke av parasitten etter å ha spist på Taco Bells i fem stater.
Syklosporiasis-symptomer inkluderer alvorlige kramper, kvalme, oppkast, tretthet – og det som er blitt beskrevet som vannaktig, eksplosiv diaré. Mens noen som er smittet aldri viser symptomer, må andre legges inn på sykehus.
Bør annen salat, som romaine, og ferske råvarer unngås? Eksperter sier nei, men vær forsiktig.
Bare fordi isfjellsalat ble identifisert som en kilde, og Taylor Farms en leverandør, utelukker ikke disse kunngjøringene andre matvarer eller leverandører.
Når det er sagt, hopper alle rå mat ville være et «drakonisk» tiltak, insisterer Dr. Aaron E. Glatt, sjef for infeksjonssykdommer og sykehusepidemiolog ved Mount Sinai South Nassau.
«Forbrukere bør ikke miste tilliten til å spise frisk frukt og grønnsaker,» sa Vaccaro enig. «Produser er en viktig del av et sunt kosthold.»
Den beste måten å beskytte deg mot cyclospora
Tidligere utbrudd pekte på salatblandinger i poser, urter inkludert koriander og basilikum og bær som bringebær. Anbefalinger fra Michigan, den hardest rammede staten, sier å bare få hele salathoder i stedet for salat i pose.
Matlaging er den beste og mest effektive måten å drepe eventuelle uønskede på, er eksperter enige.
Hvis maten må inntas fersk, er det å vaske hele produktene godt det nest beste. Men det er ikke perfekt.
Her er det siste om det «eksplosive» cyclosporiasis-utbruddet:
«Parasitten kan være vanskelig å fjerne fra løvprodukter fordi den kan bli fanget i folder, sprekker eller områder som vannet ikke når lett,» forklarte Melissa Vaccaro, en senior spesialist på matsikkerhetsprogram ved National Environmental Health Association.
Dr. Manish N. Trivedi, direktør for infeksjonssykdommer ved AtlantiCare, sa at hvis du ikke vasker grønnsakene dine selv, kan det være en god idé å ikke bestille det på en restaurant eller kjøpe det tilberedt – spesielt hvis du er immunkompromittert.
«Jeg sier ikke at de ikke tar alle forholdsreglene de nødvendigvis trenger, men enkeltpersoner må virkelig veie opp risikoene og fordelene sine … hvert individ er forskjellig,» sa Trivedi.
Hvis du bruker medisiner som undertrykker immunsystemet ditt, vil du sannsynligvis reagere «dramatisk annerledes» enn noen med et sunnere, fungerende immunsystem.
«Du vet disse symptomene på diaré … de kan være traumatiske for noen individer, og de kan vare enda lenger for individer som er immunkompromittert.»
Og det er alltid god praksis, enten det er et parasittutbrudd eller ikke, å vaske alle urter og bær under vann, og kjøle dem på riktig måte, sa Dr. Perry N. Halkitis, dekan ved Rutgers School of Public Health.
Bare «ikke få panikk,» sa han.
«En økning i rapporterte tilfeller betyr ikke nødvendigvis at vi ser mer forurensning,» sa Vaccaro. «Det reflekterer også forbedringer i laboratorietester og folkehelseovervåking som hjelper oss med å oppdage sykdommer og koble sammen tilfeller som kanskje har blitt ukjent i fortiden.»
