Når det gjelder sunn mat, er grønnsaker alltid et godt valg – men man tar kaken for å være den sunneste.
Brønnkarse er den mest næringsrike grønnsaken, og får en perfekt poengsum på 100 i CDCs langvarige rangering av «kraftverk» frukt og grønnsaker (PFV).
Kinesisk kål er en nær andreplass med en poengsum på 91,99, etterfulgt av mangold (89,27), betegrønn (87,08) og spinat (86,43).
Disse matvarene, blant totalt 41 som kvalifiserte som PFV-er, ble funnet å inneholde 17 næringsstoffer, inkludert kalium, fiber, protein, kalsium, jern, tiamin, riboflavin, niacin, folat, sink og vitaminer A, B6, B12, C , D, E og K.
Korsblomstrede gjenstander, inkludert brønnkarse, kinakål, grønnkål, grønnkål og ruccola – samt bladgrønnsaker, som mangold, rødbeter, spinat, sikori og bladsalat – tok toppplassene på listen.
Gul og oransje mat, som gulrøtter, tomater, vintersquash og søtpoteter – sammen med allium, sitrus og bærkryss – havnet i den nederste halvdelen.
Når det kommer til den beste grønnsaken, brønnkarse, er ernæringseksperter enige om at den har en rekke helsemessige fordeler.
1. Rik på næringsstoffer og lite kalorier
Brønnkarse har «bemerkelsesverdige nivåer» av vitamin K, A, C og B, samt magnesium, kalsium og kalium, ifølge Serena Poon, sertifisert ernæringsfysiolog og kjendisrådgiver for lang levetid i Los Angeles.
Vitamin K, kalsium og magnesium er bra for beinhelsen, sa Poon til Fox News Digital, mens vitamin C støtter immunhelse, kollagenproduksjon og hudutstråling.
«Brønnkarse kan være liten, men det er en av de mest næringsrike matvarene du kan finne,» sa Poon.
«Pluss, siden det er lite kalorier, får du alle disse fordelene uten å legge mye til ditt daglige kaloriinntak.»
Den Los Angeles-baserte registrerte ernæringsfysiologen Ilana Muhlstein var enig, og fortalte Fox News Digital at forbrukere kan få mer enn 50 % av sin daglige verdi av vitamin C, A og K i tre kopper brønnkarse.
2. Støtter hjertehelsen
Brønnkarse er rik på antioksidanter, som kan bidra til å redusere betennelse og oksidativt stress – to «nøkkelbidragsytere» til hjertesykdom, bemerket Poon.
Grønnsaken inneholder også forbindelser som betakaroten, lutein og zeaxanthin, som støtter hjertehelsen og forbedrer blodkarfunksjonen.
«I tillegg er nitratene i brønnkarse kjent for å senke blodtrykket, og beskytter det kardiovaskulære systemet ytterligere,» la Poon til.
«Å legge til brønnkarse til måltidene dine kan være en enkel, men kraftig måte å gi hjertet ditt litt ekstra støtte.»
Alle mørkegrønne og korsblomstrede grønnsaker inneholder «sterke nivåer av antioksidanter, men blir vanligvis overskygget av andre ting som bær,» ifølge Muhlstein.
«Grønt er numero uno når det kommer til sunn mat,» sa hun.
3. Kan redusere kreftrisiko
Siden kraftfulle grønnsaker er sterkt assosiert med redusert risiko for kronisk sykdom, kan brønnkarse også redusere kreftrisikoen, ifølge Poon.
«Brønnkarse inneholder kraftige fytokjemikalier, inkludert glukosinolater, som har vist seg å hemme kreftcellevekst,» sa hun.
«Når du tygger brønnkarse, omdannes disse glukosinolatene til isotiocyanater, forbindelser som har blitt studert for deres anti-kreftegenskaper.»
Tidligere forskning har antydet at brønnkarse kan bidra til å forhindre DNA-skader og redusere risikoen for visse kreftformer, spesielt de som påvirker lungene og fordøyelseskanalen, la Poon til.
4. Oppmuntrer til hormonbalanse
Næringsrik brønnkarse kan også støtte hormonhelsen gjennom sine høye nivåer av B-vitaminer, kalsium og magnesium.
Disse næringsstoffene «spiller roller i nevrotransmitterbalanse, stressrespons og metabolsk funksjon, som alle er avgjørende for å opprettholde hormonell likevekt,» sa Poon til Fox News Digital.
5. Hjelpemidler til avgiftning og leverhelse
De naturlige forbindelsene i brønnkarse, som svovel, kan forbedre kroppens naturlige avgiftningsprosess og støtte leverfunksjonen, ifølge Poon.
«Denne grønne grønne kan bidra til å støtte leverens evne til å filtrere giftstoffer og fremme eliminering av avfallsprodukter, noe som gjør den til et flott tillegg til ethvert detox-støttende kosthold,» sa hun.
6. Støtter hudens helse
Brønnkarse kan også gi huden en naturlig glød, bemerket Poon, da antioksidanter som vitamin C, betakaroten og lutein støtter hudens elastisitet og glød.
«Spesielt C-vitamin er viktig for kollagenproduksjonen, som bidrar til å opprettholde hudens fasthet og kan redusere forekomsten av fine linjer,» la hun til.
