Pimp min side.
New York foodies med penger å brenne drar fra saus-toget til tranebærvognen denne Thanksgiving, og stopper ved Old Homestead Steakhouse i Manhattans Tony Meatpacking District for å smake på det som blir kalt «verdens dyreste» saus – som koster en arm og en kalkun etappe til nesten $200 per dukke.
Den tonye topperen er fylt med gull, trøfler og annet eksklusivt utstyr – og det absurde er poenget, sa Greg Sherry, som driver det 150 år gamle steakhouset sammen med broren Marc.
«Hvert år prøver vi å gjøre noe annerledes, litt mer ekstravagant,» sa den spektakulære restauratøren til The Post. «Ganene til det amerikanske folket endrer seg. Det er en stor prosentandel av mennesker nå som liker å gå ekstraordinært, og vi prøver å gi det.»
I 2019 serverte det førsteklasses kjøttparadiset et Caligula-verdig Thanksgiving-pålegg på 180 000 dollar som inneholdt «forgylte» gobblers og saus tilsatt $3 650 per flaske Louis XIII-konjakk. De tilbød også «verdens dyreste vinger» på Super Bowl søndag – et dusin slathered i foie gras, kaviar og Louis XIII Cognac-infundert krem for $4900.
I år er det den syrlige ferie-tungvekteren som får en betydelig glød – starter med Sherrys avdøde bestemors tranebærsausoppskrift, som deretter «forhøyes» ved tillegg av hvite trøfler på $1500 per pund, de nå allestedsnærværende 24K spiselige gullflakene og ettertraktet Manuka-honning fra New Zealand.
Og hvis det ikke var tøft nok, tilføres det karmosinrøde krydderet med en flaske på 4400 dollar med Taylor Fladgate Scion Vintage Port – i hovedsak å legge sausen på sausen.
«Det var en tradisjon for min bror Mark og min familie å ha hennes spesielle tranebær på høytiden,» sa Sherry om sin elskede slektnings bordstift, en tradisjon han bemerket går tilbake 50 år.
«Hun døde for et par år siden, og Mark og jeg satt og sa ‘vet du hva… la det ut av esken’, og vi slipper det ut av esken akkurat nå.»
Den fornyede versjonen kjører $195 for en enkelt dukke – langt mer enn andre såkalte eksklusive oppføringer som den elegante $16 per halvlitersaus som tilbys av dyre Opper East Side-kjøpmann Eli Zabar’s i år.
For alle som håper å sprute ut, er tid en faktor – det gullbelagte garnityret vil bare pryde Old Homestead-menyen på Thanksgiving Day, sa Sherry.
Resten av den spesielle 28. november-menyen er relativt minimalistisk – $85 for en stekt kalkunmiddag med alt det tradisjonelle tilbehøret (inkludert tranebær uten høy-karat inneslutninger) eller $105 for å legge til filet mignon.
Spesialsausen vil kun være på forespørsel.
Sherry erkjenner at det forbløffende akkompagnementet ikke vil være på alle bord. «Nei, jeg forventer ikke mange mennesker,» betrodde han. «Jeg forventer at gourmetfolket som leter etter noe overlegent skal ha det.»
«Det er ikke hvor mange vi tjener. Det er å gjøre det på den riktige måten for å sikre at det vi gjør blir akseptert av kunden, og han går ut og sier: ‘Vet du hva… det var mye penger, men det var verdt det.’»
