Det er den såkalte Mount Rushmore av internasjonale munchies.
Den beste maten i verden kan virke subjektiv – én persons søppel er en annens epikuriske skatt. Reiseguiden TasteAtlas har likevel tatt et stikk ved å avsløre sin årlige liste over de 100 beste rettene på jorden for 2024, som inkluderer en stekt gris, napolitansk pizza og brasiliansk biff.
Hvordan komponerer man definitivt en slik splittende liste? TasteAtlas gjorde litt kulinarisk crowdsourcing, og baserte nedtellingen på «367 847 gyldige vurderinger for 11 258 retter» i databasen deres.
1. Lechona (Colombia)
Som Vinnie så perfekt sa det i «Goodfellas» [pork] «det er smaken.» Årets svinebaserte godbit, ifølge Taste Atlas, var lechona, som kunne skilte med imponerende 4,78 av fem stjerner på stedet.
Det saftige colombianske midtpunktet «involverer slakting, marinering og lagdeling av svinekjøtt, delte erter og karamelliserte løk inne i grisens saltede skinn» som en knitrende kjøttpiñata.
«Skinnet sys tett for å omslutte det fyldige fyllet, deretter saktestekes i timevis for å oppnå et gyllent, sprøtt ytre og ømt, smakfullt interiør,» skriver de. «Pustet med bitter appelsinjuice under matlaging, utvikler huden sin karakteristiske crunch og tang.»
Deres beste restauranter for denne godhetsposen i griseskinn er lechonería Donde Jimmy (Bogotá), Lechoneria Donde og Pacheco (Bogotá) og Restaurante Boquerón (Ibagué).
2. Pizza Napoletana (Italia)
Grunnlaget for den allestedsnærværende paien i New York-stil, vinneren av napolitansk pizza på 2. plass oppnådde 4,75 av 5. For de som har levd under en gastronomisk stein, involverer den mest gjenkjennelige versjonen av denne minimalistiske retten en tynn skorpe med tomat. -basert saus smaksatt med hvitløk og oregano. Dette er toppet med den hellige treenigheten av tomater, mozzarella og friske basilikumblader, hvis farger sies å representere det italienske flagget.
Mens alle restaurantanbefalingene – kanskje forståelig nok – var i Napoli, fortjener kanskje Manhattans egen Una Pizza Napoletana en større del av pai gitt at den ble rangert som nr. 1 globalt av 50 Top Pizza i juni.
3. Picanha (Brasil)
Godt biff kan virke synonymt med japansk Wagyu av høy kvalitet, men TasteAtlas-tilhengere kåret denne stiften av brasilianske spisesteder til den beste i denne høysteker konkurranse.
Også kjent som mørbradhetten, picanha (som kan skilte med 4,68 av fem stjerner) ligger på baksiden av dyret, over rumpa, hvor den pryder en veritabel isbre av fett. Det er en fest med churrascarias, hvor disse kjøttblokkene grilles og skjæres av et spyd for å servere.
Tilfeldigvis er selve snittet ganske blottet for marmorering, så kokkene må tilberede det perfekt for å unngå at det blir for seigt under rompsteken.
4. Rechta (Algeria)
På fjerde plass med 4,68 av fem stjerner er rechta, en algerisk rett med tynne, flate nudler og kyllingsaus.
«Nudlene er laget med en kombinasjon av mel, salt og vann, mens sausen er laget med kyllingbiter, løk, hvitløk, olje, kikerter, kanel, neper, poteter og zucchini» og andre ingredienser, skriver TasteAtlas. «Retten er spesielt populær under festlige begivenheter som bryllup, Eid al Fitr (slutten av Ramadan) og Ashura.»
5. Phanaeng karri (Thailand)
På topp fem var Phanaeng curry (4,65 av 5), overraskende nok den eneste asiatiske retten som kom på topp fem.
Denne duftende oasen i en bolle består av kjøtt – vanligvis biff, kylling, and eller svin – som er stuet med kokosmelk, makrut limeblader, fiskesaus, palmesukker og thailandsk karripasta.
Dette blir deretter garnert med tynne skiver makrut limeblader, thailandske spor chili skiver og en skvett kokosmelk for å bringe smakssymfonien til HD.
Opprinnelsen til Phanaeng karri er like ugjennomsiktig som selve karrien.
«Det er ofte assosiert med den malaysiske staten Penang, men det er lite bevis som støtter denne påstanden,» skriver TasteAtlas.
«Men den tidligste kjente oppskriften finnes i Maawm Sohm Jeens bok Tam Raa Gap Khao, som dateres tilbake til 1890.»
Vi har listet opp de ti beste rettene nedenfor
- Lechona (Colombia)
- Pizza Napoletana (Italia)
- Picanha (Brasil)
- Rechta (Algeria)
- Phanaeng Curry (Thailand)
- Asado (Argentina)
- Çökertme kebabı (Tyrkia)
- Rawon (Indonesia)
- Cağ kebabı (Tyrkia)
- Tibs (Etiopia)
